פרשת חוברת התזונה של כללית, פרק 5: בכללית עדיין מאמינים שחלב מרזה

תקציר הפרקים הקודמים:

לקריאת הפרקים הקודמים: פרק 1 פרק 2 פרק 3 פרק 4

 

חוברת התזונה של כללית נכתבה על ידי מספר דיאטניות, אשר לפחות שלוש מהן נמצאות בניגוד עניינים בשל קשריהן עם תאגידי החלב:

שרית עטיה, הינה הדיאטנית של מועצת החלב.

מיכל גילאון היתה היועצת המדעית של מועצת החלב (במסגרת עבודתה בחברת הלובינג לניאדו תקשורת) בעת כתיבת החוברת.

אנקה סימוביץ שמשה בעבר כדיאטנית בתשלובת שטראוס (שגם היא לקוחה של חברת לניאדו תקשורת ).

באופן מתמיה ומטריד במיוחד, ניגוד עניינים זה אינו מצויין בגוף חוברת ההמלצות של הכללית, כך שלציבור אין דרך לדעת כי ההמלצות נכתבו על ידי אנשי מקצוע שמקבלים את משכורתם מתעשיית החלב.

כפי שפרסמנו בפרקים הקודמים, כל קשר בין המלצות התזונה של הכללית ובריאות הציבור מקרי בהחלט. החוברת היא שיר הלל לצריכת מוצרי חלב, והחוברת יותר משהיא משקפת את האינטרס של לקוחות שרותי בריאות כללית, היא משקפת את האינטרס הכלכלי של תאגידי החלב.

והיום: תעמולת דיאטת החלב של קופ"ח הכללית

חלב מרזה? אם שואלים את חוברת התזונה של הכללית התשובה על כך חיובית. לא רק זאת, אלא שזה אפילו הנימוק הראשון שמונה החוברת תחת הפרק "למה חלב ומוצריו?".

למה חלב?
מתוך החוברת של שרותי בריאות כללית

הנה ההסבר של הכללית לסיבה הראשונה לשתות חלב:

במקרים אחרונים נמצא קשר בין צריכת חלב ומוצרי חלב דלי שומן לבין הפחתת משקל, הפחתת אחוזי שומן בגוף וצמצום היקף המותניים…."

אבל אם זה נכון, מדוע קבע משרד החקלאות האמריקאי (זה שאחראי לפרסום פירמידת התזונה שמופיעה בחוברת של הכללית) עוד בשנת 2010 שלצריכת חלב ומוצריו אין כל תפקיד בשמירת משקל גוף תקין?

ובלשונו:

Strong evidence demonstrates that intake of milk and milk products provide no unique role in weight control.

(הערה: strong evidence זו רמת הודאות הגבוהה ביותר שאליה אפשר להגיע מבחינה מדעית)

מהיכן אם כן הגיעה הטענה שחלב מרזה לחוברת של הכללית ומהם אותם מחקרים אחרונים עליהם הם יודעים לספר לנו בחוברת המלצות התזונה שלהם?

התחקיר שבפניכם מביא את המידע המלא כפי שזה נחשף בעתירה של ארגון הרופאים למען רפואה אחראית נגד מועצת החלב ויצרניות החלב בארה"ב בענין קמפיין הפרסום השקרי "חלב מרזה". הוא חושף כיצד פועלת תעשיית החלב, איך קונים מחקר, כמה זה עולה, ואיך צוחקות מועצת החלב ויצרניות החלב כל הדרך אל הבנק – על חשבונכם, כמובן.

אם אין לכם כח לקרוא את כל התחקיר אתם יכולים לראות את הקטע הקצרצר הזה, שמסביר את הכל בקצרה (מתוך הסרט "רוצה לדעת את העובדות על חלב?")

1. זה מתחיל במחלקת השיווק

קמפיין החלב כמסייע לירידה במשקל נהגה במוחם הקודח של אנשי השיווק של מועצת החלב בארה"ב בראשית שנות ה-2000.

למרות מאמצי תעשיית החלב לשכנע את הציבור האמריקאי להגדיל את צריכת מוצרי החלב, צריכת מוצרי חלב בארה"ב המשיכה לרדת.

בשנת 2001 כאשר שיעור האוכלוסיה הסובל מעודף משקל עמד על 61 אחוז הוכרה ההשמנה בארה"ב רשמית כמגיפה. יצרניות החלב זיהו הזדמנות שיווקית יוצאת דופן.

מדוע לא נשווק את החלב כמוצר שמסייע לירידה במשקל ולהפחתת שומן? חשבה חברת הפרסום.

כך נולד הקמפיין- milk the diet קמפיין שיווקי בו הושקעו עשרות מליוני דולרים במטרה לשכנע את הציבור שחלב טוב לשמירת משקל, להורדת משקל ולהפחתת שומנים.

2. מממנים מחקר

הביסוס המדעי לקמפיין היו מחקריו של ד"ר מייקל זימל מאוניברסיטת טנסי. ממסמכים שהוגשו לבית הדין עולה שהחל מ – 1998 ד"ר זימל קיבל קרוב ל – 1.7 מליון דולר כמענקי מחקר ממועצת החלב בארה"ב, וקרוב ל – 300 אלף דולר מאחת מיצרניות החלב.

ד"ר זימל גם רשם פטנט על תכנית ההרזייה שלו, וחברת הפרסום של הקמפיין שילמה לד"ר זימל מעל 50 אלף דולר בשנה עבור השימוש בתכנית ההרזיה שלו לצרכי פרסום.

הצוות המדעי בארגון הרופאים לרפואה אחראית גם ערך סקירה מקיפה של הספרות המקצועית בנושא. הארגון מצא שבין 1989 ל – 2005 (זמן הגשת העתירה) פורסמו 35 מחקרים קליניים שבחנו את הקשר שבין צריכת מוצרי חלב או צריכת סידן ובין משקל הגוף.

מה היו הממצאים?

31 מחקרים מצאו שלא קיים קשר כזה.

2 מחקרים מצאו שצריכת חלב ומוצריו דווקא גורמת לעלייה במשקל.

רק שני מחקרים – אלו שנעשו בידי ד"ר זימל, כמובן, מצאו שצריכת מוצרי חלב תורמת הן לירידה במשקל והן לירידה בשומן הגוף.

במאי 2007 התקבלה החלטה

פקידי המחלקה הפדרלית להגנת הצרכן הורו למשרד החקלאות (כן, אותו גוף שאחראי על פרסום המלצות התזונה!) ולמועצת החלב להסיר את הפרסומים המטעים, ולא לחזור עליהם כל עוד אין לכך תמיכה מדעית.

ואם זה אינו ברור מספיק הרי שבשנת 2010, למרות לחצים כבדים מצד מועצת החלב ויצרניות החלב נאלץ משרד החקלאות לפרסם את ההודעה הבאה:

לצריכת חלב ומוצריו אין כל תפקיד בשמירת משקל גוף תקין.

ובאנגלית:

Strong evidence demonstrates that intake of milk and milk products provide no unique role in weight control.
 
 

ומה בישראל?

בישראל תעמולת דיאטת החלב שוברת שיאים חדשים של שרלטנות. בארץ הקודש זו כבר לא רק מועצת החלב שטוענת את הטענות הפסדו מדעיות שחלב מרזה. בישראל עושה את זה קופת החולים הגדולה ביותר בישראל. ככה זה כשאין ביקורת, ואין פיקוח, ככה זה כשגוף רפואה ציבורי משתף נציגי תעשייה בכתיבת המלצות התזונה.

אנו שוב קוראים לכם לא לשתוק. ידה הארוכה של תעשיית החלב נשלחת עמוק לעבר גופי הבריאות, ומגיעה עד לרופא שלכם ולקופת החולים שלכם. בכסף שכולנו משלמים על שרותי הבריאות בישראל מגיע לנו המלצות בריאות אמיתיות שאינן נגועות באינטרסים זרים

עד כאן אנחנו ועכשיו תורכם!

התחקיר הזה מכיל את כל מה שאתם צריכים כדי לקחת את זה מכאן הלאה!

איך? בבקשה:

נציב פניות הציבור של שרותי בריאות כללית

http://www.clalit.co.il/he-il/contactus/ombudsman/

נציב קבילות הציבור של משרד הבריאות:

http://www.health.gov.il/Subjects/UninsuredRights/NationalHealthAdmissibility/services/Pages/complaints.aspx

כתובת הנציבות:

נציבות הקבילות, משרד הבריאות

רח' ירמיהו 39, ירושלים, מיקוד: 9101002

פקס: 02-5655981

דוא"ל: kvilot@moh.health.gov.il

call.habriut@moh.health.gov.il

לשאלות ובירורים – מוקד "קול הבריאות": 5400* ,08-6241010

המחלקה לתזונה במשרד הבריאות

טלפון: 02-5080407

פקס: 02-6474840

נציבות תלונות הציבור של מבקר המדינה:

http://www.mevaker.gov.il/serve/site/ntz_ombuds_complaint.asp

לקריאה נוספת:

פרשת חוברת התזונה של כללית, פרק 4: מי פוחד מסויה?

תקציר הפרקים הקודמים:

חוברת התזונה של כללית נכתבה על ידי מספר דיאטניות, אשר לפחות שלוש מהן נמצאות בניגוד עניינים בשל קשריהן עם תאגידי החלב:
שרית עטיה, הינה הדיאטנית של מועצת החלב.
מיכל גלאון היתה היועצת המדעית של מועצת החלב בעת כתיבת החוברת.
אנקה סימוביץ שמשה בעבר כדיאטנית בתשלובת שטראוס.
באופן מתמיה ומטריד במיוחד, ניגוד עניינים זה אינו מצויין בגוף חוברת ההמלצות של הכללית, כך שלציבור אין דרך לדעת כי ההמלצות נכתבו בסיוע תעשיית החלב.
כפי שפרסמנו בפרקים הקודמים, כל קשר בין המלצות התזונה של הכללית ובריאות הציבור מקרי בהחלט. החוברת היא שיר הלל לצריכת מוצרי חלב, והחוברת יותר משהיא משקפת את האינטרס של לקוחות שרותי בריאות כללית, היא משקפת את האינטרס הכלכלי של תאגידי החלב.

 קישור לפרק הקודם

פרק רביעי: מי פוחד מסויה?

בקופת חולים הכללית כ"כ חוששים מהסויה שבהמלצות התזונה שלהם הם בחרו לייחד פרק נפרד כבר בראשית החוברת לאזהרות מפני צריכת סויה, ולהדגיש אותו בתיבה מיוחדת ובכיתוב בולט במיוחד.
אז מה כ"כ מסוכן בסויה? אם מקשיבים לכל איגודי הבריאות החשובים בעולם, התשובה היא שהאשמות כנגד הסויה אינן מבוססות על מדע. ארגון התזונאים האמריקאי, למשל, שהוא ארגון התזונה הגדול בעולם ערך סקירה מקיפה של המחקר על הסויה, ופרסם את ממצאיו בנייר עמדה בנושא עוד בשנת 2010. מסקנתם היתה שאין כל בסיס לחשש מפני צריכה גבוהה של פיטואסטרוגנים צמחיים. הפיטואסטרוגנים שנמצאים בסויה שונים מאסטרוגנים באופן מהותי, ולא רק זאת אלא שהם ככל הנראה גם מסייעים בהגנה מפני סרטן (ובפרט סרטן שד וערמונית), וכן מגינים מפני מחלות לב, אוסטאופורוזיס ושברים.

פה חשדנו גם אנחנו...
פה חשדנו גם אנחנו…

למידע מדעי מקיף ומלא וכן ניירות עמדה מקצועיים ביחס לסויה, לחצו כאן

אז מה הפחיד כ"כ את קופת החולים הכללית שהיא טרחה להזהיר את הציבור מפני ה"הורמונים צמחיים" שבסויה, שלטענת הכללית מעלים את הסיכון לסרטן וגורמים להתפחות מינית מוקדמת בקרב ילדות? ואיך זה שבכללית כל כך פוחדים מהפיטואסטרוגנים שבסויה, אבל האסטרוגנים האמיתיים שנמצאים בחלב הפרה (שהרי מדובר בנקבת יונק שנמצאית במצב הריון כמעט תמידי) לא מפחידים אותה, ועליהם לא תמצאו ולו מילה אחת בחוברת ההמלצות?

נייר עמדה של האקדמיה לתזונה ודיאטה בשיקאגו מסביר מצויין מהי הבעיה האמיתית עם הסויה.

נייר העמדה קובע שחלבון סויה שקול באיכותו לחלבון מהחי – הספיגה שלו גבוהה, ומבנה חומצות האמינו שלו דומה לצרכי האדם. לפי נייר העמדה גם הסידן שבחלב סויה נספג באחוזים דומים לסידן שבחלב פרה. כלומר לפי נייר העמדה, חלב סויה הוא תחליף מלא ומצויין לחלב פרה.

אתם מבינים כמה זה מסוכן? לא רק שהסויה בריאה ומזינה ועשויה להפחית את הסיכון לסרטן ומחלות לב, היא אפילו עשירה בחלבון ובסידן ומהווה חלופה מצויינת למוצרי חלב!

זה כמובן מאוד מסוכן לתאגידי החלב ולמועצת החלב שהדיאטניות שלה השתתפו בניסוח המלצות התזונה של הכללית. זו בעצם הסיבה האמיתית לאזהרות מפני צריכת הסויה!

זו הסיבה האמיתית שהדיון בסויה נעשה ממש באותו עמוד בו ממליצה לנו הכללית על צריכת לפחות שלושה מוצרי חלב ביום, וכדי שאף אחד לא יפספס, גם סמלה המסחרי של מועצת החלב מתנוסס במרכז העמוד ומזכיר לנו מי בעצם עומד מאחורי ההמלצות הללו.

בארה"ב – הסויה נכללת בהמלצות התזונה בקטגורית מוצרי החלב

ויש עוד פרט מעניין ומטריד במיוחד שחשוב לשים לב אליו – כפי שפרסמנו בשבוע שעבר, באופן מוזר משהו בחרו בכללית לבסס את המלצות התזונה שלהם על המלצות תזונה אמריקאיות שכבר אינן בתוקף. המלצות אלו עודכנו לפני שנתיים, ואחד השינויים הגדולים שבוצעו בהם היה הכנסת מוצרי הסויה להמלצות התזונה בקטגורית מוצרי החלב.

מה דעתכם? יכול להיות שזו היתה הסיבה שבכללית בחרו להמליץ לציבור על המלצות תזונה שאינן בתוקף? יכול להיות שהם לא רצו להסתמך על המלצות התזונה האמריקאיות החדשות שכן אלו הכניסו את מוצרי הסויה לקטגורית מוצרי החלב, וזה ממש לא נוח לכללית ולדיאטניות מהתעשיה שסייעו בכתיבת החוברת? ובכלל, זה לא קצת מטריד שהכללית ומועצת החלב שאוהבות תמיד לצטט את המלצות התזונה האמריקאיות (שכידוע נכתבות ע"י משרד החקלאות האמריקני בשיתוף גורמי תעשייה – עוד בנושא זה, מומלץ מאוד לצפות בוידאו הקצר הזה של ד"ר גרגר) בכל הקשור לצריכת חלב, בוחרות באופן סלקטיבי וללא כל הסבר להתעלם מכך שמוצרי הסויה לפי ההמלצות האמריקאיות מקבילים לחלוטין למוצרי חלב פרה? כלומר, אם המלצות התזונה של משרד החקלאות האמריקני הן סמל ומופת ככל שהן מהללות את החלב, מדוע פתאום כשמדובר בסויה, ההמלצות האמריקאיות שגויות ומסוכנות לבריאות הציבור?

אנחנו כמובן, ממש לא אומרים שחייבים לצרוך סויה. אפשר לאכול תזונה בריאה, מאוזנת ועם מספיק סידן גם בלעדיה. אבל מסע הצלב של הכללית בשירות מועצת החלב נגד הסויה צריך להדיר שינה מעיני כולנו. כאשר מנסחי המלצות התזונה שלנו דואגים לאינטרסים כלכליים של תאגידי החלב במקום לדאוג לבריאות שלנו, זהו סימן שמשהו רע מאוד קרה למערכת הבריאות בישראל.

עשרות אנשים פנו אל דף הפייסבוק של שרותי הבריאות כללית בעקבות סדרת הפרסומים על פרשת חוברת התזונה. אבל בכללית ממשיכים להתעלם בהפגנתיות! פניות אחרות מקבלות מענה מהיר מאוד בדף שלהם, אבל כל מה שקשור לחוברת – הם ממלאים פיהם מים (או חלב).

הדף של כללית לא נותן את המענה הראוי אז בואו נפנה למשרד הבריאות, לנציב הקבילות של כללית ולמבקר המדינה (שבדיקות של תחומים כאלו הם תחת חסותו).

נשמח לעזרתכם בפניות ובהפצת המידע:

נציב פניות הציבור של שרותי בריאות כללית

http://www.clalit.co.il/he-il/contactus/ombudsman/

—–

נציב קבילות הציבור של משרד הבריאות:

http://www.health.gov.il/Subjects/UninsuredRights/NationalHealthAdmissibility/services/Pages/complaints.aspx

כתובת הנציבות:

נציבות הקבילות, משרד הבריאות

רח' ירמיהו 39, ירושלים, מיקוד: 9101002

פקס: 02-5655981

דוא"ל: kvilot@moh.health.gov.il
call.habriut@moh.health.gov.il

לשאלות ובירורים – מוקד "קול הבריאות": 5400* ,08-6241010

—–

המחלקה לתזונה במשרד הבריאות

טלפון: 02-5080407

פקס: 02-6474840

—–

נציבות תלונות הציבור של מבקר המדינה:

http://www.mevaker.gov.il/serve/site/ntz_ombuds_complaint.asp

הדיאטנית והרפתן במסע במנהרת הזמן

"חדשנות" – זו המילה בה בחרו ב"כללית" לתיאור פירמידת המזון עליה הם ממליצים לנו לשמירה על בריאות טובה.

חדשנות? לדעתנו דווקא "ארכאיות" יכולה היתה להיות מילה הרבה יותר מוצלחת.

אולי כדאי שבכללית יתעדכנו שהפירמידה "האמריקאית החדשה" שהם מנסים למכור לנו, מזמן איננה "חדשה", ובטח לא "חדשנית", וליתר דיוק היא כבר מזמן לא בתוקף?

לא שברור מדוע בכללית היו חייבים ללכת עד אמריקה כדי להביא לנו המלצות תזונה (שבהתחשב באיך שהאמריקאים נראים הם האחרונים שצריך ללמוד מהם על תזונה), אבל אם בכל זאת כבר הולכים לאמריקה, לא הגיוני לפחות להביא משם המלצות עדכניות?

לו טרחו בכללית לבדוק, ודאי היו מגלים שהפירמידה החדשנית שהם יבאו לישראל זכתה לקיתונות של ביקורת על כך שהמלצותיה אינן מבוססות על מדע אלא בעקר על אינטרסים של תעשיות החלב והבקר החזקות, ושהיא נגנזה והוחלפה באחרת גרועה קצת פחות (ה"צלחת שלי") עוד בשנת 2011.

רק כדי להבין עד כמה מעוותות המלצות הפירמידה המומלצת לנו ע"י כללית, שימו לב כמה רחבה רצועת החלב בהמלצות. רוחב הפסים מסמל את החלק היחסי של כל קבוצת מזון בתפריט המומלץ, וממנו עולה שצריך לאכול יותר מוצרי חלב מפירות למשל, או שמספר מנות החלב צריך להיות דומה למספר מנות הירק או הדגנים ביום! זה לא מדע. זו תעמולה.

מועצת החלב במנהרת הזמן

• אז למה ממליצים לנו על המלצות בריאות שפוגעות בבריאות שלנו? •

כדי לענות על השאלה הזו מספיק להעיף מבט בשמות הדיאטניות שסייעו בכתיבת החוברת. תוכלו למצוא בין השמות את

• שרית עטיה שהיא במקרה גם הדיאטנית של מועצת החלב.

• ד"ר מיכל גילאון שהיתה היועצת המדעית של מועצת החלב בעת כתיבת החוברת.

• אנקה סימוביץ שבמקרה גם היתה הדיאטנית של תשלובת שטראוס.

• דיאטניות תומכות חלב נוספות, כאלו שממליצות על שוקו כמשקה ספורט אידיאלי אחרי פעילות גופנית, כפי שפרסמנו כאן בעבר (http://bit.ly/shoko-shakshuka)

לא ברור איך בכללית טרם הבינו שכאשר נותנים לדיאטניות שמחוייבות לתעשייה להשתתף בכתיבת המלצות התזונה שלנו התוצאה היא מפגע בריאותי כמו חוברת ההמלצות שלהם שהיא כמעט ערובה לחולי ומחלות כרוניות למי שימלא אחר המלצותיה. אנחנו מקווים מאוד שבכללית יפסיקו להתבזות, ויעדכנו את המלצות התזונה לכאלו שמבוססות על מדע, למען כלל הציבור אותו הם מחוייבים לשרת.

למרבה השמחה, עדיין יש בישראל כמה דיאטניות שלא ניזונות מהתעשייה שתוכלנה לסייע להם במלאכה חשובה זו.

לעיון בחוברת המלצות התזונה של הכללית:

http://bit.ly/clalit-guide

הפרסום הקודם בנושא:

http://bit.ly/clalit-bad-nutrition

מידע נוסף שתעשיית החלב מסתירה ממכם תמצאו גם בבלוג של חלב – עובדות או מיתוסים:

שערוריית החוברת תזונה נכונה של שרותי בריאות כללית

חברים בשרותי בריאות "כללית"?  הפוסט הזה מוקדש לכם!

מועצת החלב (שהיא גם מועצת הבקר) אוהבת לנופף בגופי תזונה שממליצים על צריכת חלב. הם רק שוכחים לספר לנו שהם אלו שכותבים את המלצות התזונה של אותם גופים! קחו לדוגמא את המלצות התזונה החדשות של קופת החולים כללית, ספקית שרותי הבריאות הגדולה בישראל.

בכתיבת החוברת השתתפו הדיאטנית שרית עטיה, עובדת חברת הפרסום "לניאדו" שהיא גם הדיאטנית של מועצת החלב, ד"ר מיכל גילאון, שהיתה היועצת המדעית של מועצת החלב בעת כתיבת החוברת, ודיאטניות תומכות חלב נוספות כמו יעל דרור הזכורה לכולנו כמי שחתומה על הכתבה "שוקו – משקה בריאות וספורט"! אליה התייחסנו כאן בעבר, ואנקה סימוביץ, שהייתה הדיאטנית של תשלובת שטראוס.

אז מה קורה כשמועצת החלב משתתפת בכתיבת המלצות התזונה? המציאות עולה על כל דמיון! בקרוב נספר לכם על פירמידת המזון החדשה של כללית שלא קיימת בשום מקום אחר בעולם!

עוד נספר לכם למה ממליצה כללית לצרוך דווקא חלבון מהחי בניגוד גמור להמלצות ארגוני תזונה מובילים שדווקא ממליצים להפחית בצריכתו, ונעדכן אתכם על אזהרות מצוצות מהאצבע לגבי צריכת סויה שמנוגדות להמלצות ארגוני תזונה עולמיים. הסויה אמנם מושמצת בחוברת התזונה של כללית בשל תכולת פיטואסטרוגנים גבוהה, אך לעומת זאת, על האסטרוגנים אמיתיים שקיימים בחלב לא תמצאו מילה בחוברת של כללית.

מוצרי חלב, לדעת כללית, צריך לאכול ללא הגבלה – ו*לפחות* 3 ביום.

כשמדובר במוצרי חלב, השמים הם הגבול, בשונה כמובן מפירות, שאת צריכתם ממליצים בכללית דווקא להגביל בשל תכולת סוכר גבוהה…

קצרה היריעה לספר על ההטיות וההטעיות שבהמלצות החדשות של כללית. כמעט כל עמוד בחוברת ההמלצות הוא בדיחה פסדו-מדעית, שיכולה היתה להיות מצויינת, אלמלא היתה על חשבוננו.

בימים הבאים נביא לכם את עיקרי הדברים בסדרת פרסומים חדשה שנעלה לדף.

השארו עמנו, התעדכנו, ושתפו את כל חבריכם.

מועצת החלב כותבת את המלצות התזונה של קופת חולים כללית

קישורים:

חוברת "תזונה נכונה" עפ"י קופ"ח כללית

http://bit.ly/clalit-guide

פרסום קודם שלנו על שיטת השקשוקה של יעל דרור:

http://bit.ly/shoko-shakshuka

מידע נוסף אודות איך תעשיית החלב משתמשת בדיאטניות ורופאים על מנת להגדיל את הצריכה בדף חלב – עובדות או מיתוסים.

www.facebook.com/milklies