כשחברים שואלים: "למה אינך שותה חלב?"

ד"ר ג'ון מקדוגל, רופא מומחה בתזונה, פורט את הסיבות להפסיק ולצרוך מוצרי חלב.

מאמר באדיבות ד"ר ג'ון מקדוגל, תורגם מאנגלית ע"י רימונה גרסון.

מבחינה תזונתית, מוצרי חלב הם ביסודו של דבר "בשר נוזלי" – ואף גרוע יותר, שכן אנשים השותים חלב ואוכלים גבינה בלי חשבון, בחשבם "החלב מחזק את עצמותיי, עוזר לי לרזות וגורם לעור שלי להיות חלק ויפה כישבנו של תינוק".

בלהיטותה למכור את מוצריה, תעשיית החלב מעוררת אובססיה לסידן, שהפכה למעשה לתורם עיקרי לסבלם ולמותם של יותר ממיליארד בני אדם בשנה, ממחלות של תזונת-יתר: השמנת יתר, מחלות לב, שבץ, דלקת מפרקים וסוכרת.

בשלהי שנות ה-70, כשעסקתי בפיתוח דיאטת מקדוגל – לאחר שקראתי את רוב מחקרי מדע התזונה שפורסמו מתחילת המאה העשרים – הגעתי למסקנה שעמילנים, ירקות ופירות הם אידיאליים לתזונת האדם. ואז שאלתי את עצמי, מה יהיו היתרונות והחסרונות בהוספת קטגוריות מזון אחרות ליסוד בסיסי זה (מוצרי חלב, בשר בקר, בשר עוף, דגים, שמנים, סוכרים וכיו"ב)? במה שנוגע למוצרי החלב, מחקתי מיד את "יתרון הסידן", שכן הטבע "סידר" את מזונותיו ביעילות כה רבה עד שבדיאטה של מזונות מן הצומח, כמעט בלתי אפשרי לחלות עקב חוסר סידן.

לאחר שלוש שנים כמעט של מחקר מקיף, הגעתי למסקנה: הוספת מוצרי חלב לדיאטה המקורית שלי, המבוססת על מזונות מן הצומח, לא תספק אלא יותר קלוריות, שומן, חלבון מן החי, כולסטרול, נתרן, חיידקים ודלקתיות – מרכיבים שגרמו למחלותיהם של רוב הפציינטים שלי מלכתחילה.

בסיכום הסופי לא הצלחתי לגלות שום סיבה להוספת מוצרי חלב לדיאטת מקדוגל – הסיכונים היו כבדים מאוד והיתרונות שיוחסו להם היו או מופרזים או ממש מסולפים.

אף על פי כן, הגם שעברו שלושה עשורים מאז, עדיין נמשכת פטפטת התעמולה של תעשיית החלב. אני הוא הקול-קורא-במדבר, הקול יוצא הדופן; אנשים שמאסו בהקשבה ללא כל פקפוק יגלו רוח חדשה בניתוחי את מסריה המוכרים ביותר של תעשיית החלב.

מוצרי חלב טעימים להפליא – למעשה מה שטעים הוא התוספות

מועצת החלב הארצית [של ארה"ב] מתארת את מוצריה כ"מזינים וטעימים". אין ספק שהצרכנים אוהבים גלידה, גבינה, יוגורט וחמאה. ואולם הסיבה היא היותם של המוצרים הללו משופעים בסוכר ובמלח; אלמלא כן איש לא היה אוכל אותם. מועצת החלב הארצית מכירה בחשיבות הוספתם של סוכר ושל חומרי טעם אחרים ומדווחת כי "מחקרים מגלים שילדים בגיל בית הספר היסודי שותים 28% יותר חלב כשהוא מוצע בטעמים ובאריזות "קוּליים".[1]" כשאני הייתי ילד, בית הספר שלי דרש מכל תלמיד לשתות חלב מדי יום. מחירו של קרטון חלב קטן היה 2 סנטים ומחירו של קרטון שוקו קטן 3 סנטים. אני תמיד שילמתי את הסנט הנוסף וקניתי שוקו, כי טעמו של חלב נקי גרם לי בחילה. הסיבה לכך שטעמו של החלב אינו מעורר בחילה היא הסוכר (לקטוז), המהווה כ-30% מן הקלוריות שבחלב הטבעי. טעמי שוקו, תות שדה ושאר הטעמים שמוצרי חלב נמכרים בהם מוסיפים לו עוד סוכר. ככל שיש בו יותר סוכר, כן מוצר החלב אטרקטיבי יותר – וההוכחה היא הגלידה, ש-52% מתכולת הקלוריות שבה הן סוכר.

הפציינטים שלי לימדו אותי עד כמה מגעיל הוא טעמם האמיתי של מוצרי החלב. במחצית שנות שבעים, בתקופת התמחותי, טיפלתי בחולי כשל כליות שנדרשו לדבוק בדיאטות דלות-מלח. אחד מתפקידיי היה להמליץ שיאכלו חמאה דלת-מלח וגבינה דלת-מלח. תגובתם הייתה: "דוקטור, אני לא יכול לאכול גוש שומן!" ללא המלח, גושי השומן הצהובים הללו אינם ערבים לחך, אינם אכילים.

סוכר:גרם/100 קלוריות נתרן:מ"ג/100 קלוריות
8 80 חלב מלא
12 72 שוקו
8 76 יוגורט (רגיל)
17 53 יוגורט (טעם פירות)
13 35 גלידת שוקולד
1 383 גבינה (אמריקאית)
0 144 גבינת צ'דר
4 560 גבינת קוטג' (1%)
0 114 חמאה (רגילה)
0 0 חמאה (נטולת מלח)

הוספת מלח ו/או סוכר להעשרת טעמם של תפוחי אדמה, שעועית, אורז, ירקות ופירות תהיה מהלך בריא הרבה יותר וטעים הרבה יותר מאשר הוספת טעמים אלה בשומן המצוי במוצרי החלב.

 

מוצרי חלב בונים עצמות – למעשה הם גם פוגעים בהן

כותבת מועצת החלב הארצית: "מספר גדול של מחקרים מדעיים מן העשורים האחרונים מוכיח כי צריכה נאותה של חומרים מזינים (כגון סידן) שמקורם במוצרי חלב כגון גבינה או יוגורט, משפיעים השפעה חיובי על בריאות העצם על ידי הגברת בניית העצמות בתקופת הגדילה, על ידי האטת אובדן מסת עצם  שנובע מהזדקנות ועל ידי צמצום מספרם של שברים עקב פריכות עצמות הנובעת אוסטיאופורוזיס".[2] האמת היא שלמוצרי חלב אכן עשויה להיות השפעה בגידולן של עצמות.

תכליתו הביולוגית הראשית של חלב הפרה הוא לגרום גידול – גידולו של עגל מ-30 ק"ג ל-300 ק"ג בפחות משמונה חודשים. הישג זה מתקבל בזכות כמה תכונות ש"נוזל גידול הפלא" הזה ניחן בהן. חלב פרה עשוי 50% שומן ובכל ליטר יש בו כ-600 קלוריות "מקדמות גידול".[3] לשם קידום הגידול המהיר יש בחלב הפרה גם ריכוזים גבוהים של חלבון, אשלגן, נתרן, סידן וחומרים מזינים אחרים. (להשוואה, ריכוזיהם של חומרים מזינים אלה בחלב אשה נמוך פי שלושה או פי ארבעה מריכוזיהם בחלב פרה.[3])

מוצרי חלב מגדילים את כמות הורמוני הגדילה:

נוסף על קלוריות וחומרים מזינים לקידום הגדילה, בחלב פרה יש גם כמות גדולה יותר של הורמונים הממריצים במישרין את גדילת העגל. החזק ביותר מבין ההורמונים הללו נקרא גורם גדילה דמוי-אינסולין-1 (IGF-1). כשבני אדם שותים חלב פרה, רמות ההורמון IGF-1 גדלות גם הן. מחקרים שמומנו בידי תעשיית החלב מגלים עלייה של 10% ברמות ה-IGF-1 בנערות מתבגרות ששתו כחצי ליטר ביום, ועלייה זהה בנשים לאחר הפסקת הווסת שצרכו 3 מנות ביום של חלב דל-שומן או בעל 1% שומן.[4] עלייה זאת ברמת ה-IGF-1 היא סיבה חשובה להשפעת "בניית העצם" של חלב הפרה.

IGF-1 מקדם גם גדילה בלתי רצויה – כגון גידולי סרטן והזדקנות מואצת. IGF-1 הוא המקדם החזק ביותר של התפתחות גידולים שנתגלה מעולם בסרטן השד, בסרטן הערמונית (פרוסטטה), בסרטן הריאות ובסרטן המעי הגס.[6]  המרצת-יתר של גדילה על ידי IGF-1 מובילה גם להזדקנות מוקדמת – ואילו צמצום רמות ה-IGF-1 הוא גורם "אנטי אייג'ינג".[7]

מוצרי חלב מעלים את רמת האסטרוגן:

המסר בדבר כושרו של האסטרוגן לבנות עצמות חסינות-שברים (למנוע אוסטיאופורוזיס) מושרש במוחן של נשים מזה ארבעה עשורים על ידי תעשיית התרופות, המוכרת מוצרי טיפול הורמונלי חלופי כגון פרמארין ופרמפרו. גם מזון מעלה את רמות האסטרוגן בגופו של אדם – ומזונות חלביים מהווים כ-70%-60% מן האסטרוגן שמקורו במזון.[8] המקור העיקרי של אסטרוגן הוא החליבה המתמדת של פרות במשך הריונן, הרווחת במשק החי מודרני המתועש.[8, 9] ככל שההריון מתקדם, תכולת האסטרוגן בחלב עולה, מ-15 פיקוגרם/מיליליטר ל-1,000 פ"ג/מ"ל.

ייצור אסטרוגן (אסטרון)

לא בהריון 15 פ"ג/מ"ל
במחצית ההריון הראשונה 151 פ"ג/מ"ל
בימים אחרונים להריון 1000 פ"ג/מ"ל

תוצאות מוכחות היטב של עודף אסטרוגן הם סרטן שד, סרטן הרחם וסרטן הערמונית.

התפריט המערבי כולו מזיק לעצמות: מועצת החלב הארצית מבקשת לשכנע אותך ש"אין שום הוכחה לכך שמזונות עתירי חלבון כגון מוצרי חלב משפיעים השפעה שלילית על מאזן הסידן או על בריאות העצם".[10] ואולם אנשי תעשיית החלב יודעים שהדבר אינו נכון ובמקום אחר הם מודים בפה מלא: "עודף חלבון במזון, במיוחד חלבונים מזוקקים, מגביר את פליטת הסידן בשתן. אובדן סידן זה עשוי לשבש לרעה את מאזן הסידן ולהביא לידי אובדן עצם ואוסטיאופורוזיס. השפעות אלה יוחסו לעלייה בעומס חומצי אנדוגני הנוצר על ידי חילוף-החומרים החלבוני, עומס התובע סתירה על ידי מלחי הסידן הבסיסיים מן העצמות".[11]

כלומר, למוצרי החלב יש השפעה של בניית עצם – IGF-1 ואסטרוגן; והשפעה של הרס עצמות – חומצה וחלבון. התוצאה הסופית תלויה במאזן הסופי של ההשפעות המצטברות הללו. (יש לתת את הדעת לכך שצריכת סידן משפיעה מעט, לחיוב או לשלילה, על בריאות העצמות. ר' עלון מקדוגל מפברואר 2007.) חוקרים המתכננים מחקרים שמיועדים להוכיח כי מוצרי החלב מועילים לבריאות העצם נוהגים פעמים רבות להוסיף לניסוי שפע פירות וירקות או תרופות נוגדות-חומצה (כגון Citracal) כדי לנטרל תחילה את החומצות שבמזון.[12] בדרך זאת השפעת החיוביות, כגון המרצת גידול עצם בגלל IGF-1, יהיו התוצאות הדומיננטיות.

השוואת העומס החומצי של מזונות שונים:[3, 13]

עומס חומצי כלייתי לכל 100 קלוריות:
גבינת צ'דר 10.0
דגים (בקלה) 9.3
בשר עוף 7.0
בשר בקר 6.3
אפונה 1.0
קמח חיטה 1.0
תפוחי אדמה -5.0
תפוחי עץ -5.0
בננות -6.0
עגבניות -18.0
תרד -56.0

(ערך חיובי מציין חומציות ואילו ערך שלילי מציין בסיסיות)

שימו לב: תעשיית החלב מוכרת גבינה חומצית מאוד למען בריאות העצם – צפו בפרסומות שלהן

 

באופן עקבי, כשמשווים אוכלוסיות בני-אדם שתפריטן שונה, שיעור שברי הירך עולה ככל שעולה צריכת החלבון מן החי (לרבות מוצרי חלב). לדוגמה, בקרב בני-אדם מארה"ב, מקנדה, מנורבגיה, משבדיה, מאוסטרליה ומניו-זילנד מוצאים את שיעור אוסטיאופורוזיס הגבוה ביותר.[14, 15] השיעורים הנמוכים ביותר מתגלים בקרב אוכלוסיות האוכלות הכי פחות מזונות מן החי (אוכלוסיות אלה הן גם בעלות תפריט דל סידן) – כגון האזורים הכפריים של אסיה ושל אפריקה.[14, 15] חלבון במזון קשור קשר ישיר בחומציות המזון הנצרך.

שברי ירך ביחס לצריכת חלבון מהחי
בגרף זה מוצגת ההוכחה החותכת לעובדה שככל שגדולה צריכת החלבון של אוכלוסייה, כן גדול בה  הסיכון לשברי ירך. [14, 15]

מוצרי חלב גורמים לבני אדם להתחטב – זה לא מה שהם מספרים זה לזה

כותבת מועצת החלב הארצי: "כשמדובר בחיטוב קו המותניים, אוסף גדל של מחקרים מלמד שאכילת '3 מוצרי חלב ביום' כחלק מדיאטה מופחתת קלוריות עשויה להעניק לבני אדם בוגרים תוצאות טובות יותר מאשר הפחתת קלוריות בלבד."[16]

תעשיית החלב מקדמת צריכת מוצרי חלב לשם הורדת משקל, הגם שהם יודעים כי זהו קמפיין שקרי. הנה למשל מסקנתו של מאמר סקר שמימנו ואשר פורסם ב-Journal of Nutrition (כתב-העת לתזונה) בגיליון מ-2003: "אותרו תשעה מחקרים על הוספת מוצרי חלב לתזונה: בשבעה לא נמצא הבדל משמעותי בשינוי משקל הגוף או בשינוי הרכבו בין קבוצות המחקר והביקורת. ואולם שני מחקרים שנערכו בבוגרים מבוגרים יותר גילו עליית משקל משמעותית בהרבה בקבוצות שצרכו מוצרי חלב."[17]
ב'סימפוזיון רכיבי מוצרי חלב וויסות משקל' שנערך ב-21 באפריל 2002 בניו אורלינס, אמרה ד"ר סוזן באר (המרבה לעבוד בשירות תעשיית החלב): "לסיכום, הנתונים הזמינים מתוך מחקרים אקראיים על הוספת מוצר חלב או סידן אינם מספקים אלא תמיכה מועטה בהשפעתה על הפחתת משקל הגוף או מסת שומן."[17] כלומר, הם יודעים את האמת אך אינם משתפים בה את הצרכנים. מחקרים שפורסמו מאז הסקר הזה רובם מומנו בידי תעשיית החלב וזויפו כדי שיתמכו בקמפיין הרווחי שלהם ה"מוכר" הורדת משקל.

המלצת מוצרי חלב היא גזענית

אומרת מועצת החלב הארצית: "מיעוטים שלקו בבעיות עיכול עקב צריכת חלב לומדים אסטרטגיות חדשות כדי שיוכלו ליהנות מחלב וממוצרי חלב. פירוש דבר הוא שמיעוטים (ולא-מיעוטים) בעלי אי-סבילות ללקטוז אינם צריכים עוד להפסיד את חומרי המזון החיוניים שמספקים מוצרי החלב. ההשפעות הבריאותיות של ההימנעות ממאכלי חלב – המקור הראשי של סידן במזון – עלולות להיות חמורות במיוחד לאמריקנים ממוצא אפריקני, להיספנים, לאסיאנים ולאינדיאנים. למיעוטים נשקף סיכון גבוה ליתר-לחץ-דם, לשבץ, לסרטן מעי הגס ולאוסטיאופורוזיס – מחלות שצריכת סידן נמוכה עשויה להיות מן הגורמים המקדמים אותן."[18]
זוהי דוגמה מובהקת לזריעת פחד ולמשחק ברגשות הפחד אנושיים.

לבני הגזע הלבן יש סבילות גבוהה לסוכר המצוי בחלב, הלא הוא הלקטוז. לבני גזעים אחרים יש "אי-סבילות" טבעית, נורמלית, לסוכרי החלב, וסוכרים אלה כשהם נצרכים אחרי היגמלות מחלב-אם גורמים להם בעיות עיכול ונפיחות, כאבי בטן ושלשול. חלב גורם בעיות עיכול ל-90%-60% מהם.

[על היקפי אי-סבילות ללקטוז בישראל, קיראו כאן.]

מאמר מערכת בכתב-העת הרפואי הבריטי (British Medical Journal) משנת 2006 מתייחס לסוגיה זאת: "יתר על כן, עלינו לשאול אם אנחנו מזיקים לילדים על ידי עידודם לעמוד בהמלצות. השמנת יתר בקרב ילדים עולה במדינות המתמערבות, ומוצרי החלב – מקור הסידן הראשי על פי ההמלצות התזונתיות – תורמים במידה רבה לצריכת שומן וסוכר אצל ילדים. אומדים שכשלושה רבעים מאוכלוסיית העולם ניחנו באי-סבילות ללקטוז לאחר ההיגמלות מחלב-אם ולכן אינם עומדים היטב בצריכת חלב ומוצרי חלב. זאת ועוד, כמה מחקרים מרמזים שצריכת חלב פרה מגבירה את הסיכון לכמה סוגי סרטן."[19]

גם במניעת יתר-לחץ-דם או לטיפול בו, תרומתם של מוצרי החלב אפסית למעשה – לכל היותר, סקר במימון תעשיית החלב גילה הורדה של 1.44 מ"מ כספית בלחץ הדם הסיסטולי (בעת התכווצות חדרי הלב) ו-0.84 מ"מ כספית בלחץ הדם הדיאסטולי (בעת הרפיית חדרי הלב).[20] (להשוואה: תוצאות שהתקבלו אצלנו במרכז הרפואי מקדוגל גילו ירידה של 23/14 מ"מ כספית בלחץ-הדם אצל בני אדם שסבלו מלחץ-דם גבוה (150/90 מ"מ כספית או יותר) בפחות מ-10 ימים; וב-10 הימים הללו, כמעט כל בני האדם הללו פסיקו ליטול תרופות להורדת לחץ-דם.)

מוצרי חלב הם עתירי קלוריות, שומן וכולסטרול, ותורמים להיווצרות מחלות לב, שבץ, סוכרת מסוג 2 והשמנת יתר. הם נמצאים גבוה בשרשרת המזון ועל כן מצטברים בהם כימיקלים סביבתיים, לפעמים בכמויות מסוכנות. חלבון החלב הוא הגורם מספר אחד לאלרגיות למזון ועלול לגרום מופעים חמורים יותר של "אלרגיה למזון", הקרויים מחלות אוטואימוניות. כן ידוע שמוצרי חלב נגועים בחיידקים מסכני-חיים, לרבות E. coli, ליסטריה, סלמונלה, מיני סטפילוקוקוס, שחפת, נגיפי לאוקמיה של בקר ונגיפי כשל-חיסוני (AIDS) של בקר.  דיון מקיף יותר בסכנות חלב הפרה מצוי בעלון המידע שלי ממאי 2003, במאמר "שיווק חלב ומחלות".

תעשיית החלב עדיין אינה מחויבת לתת דין וחשבון לאיש

בגלל עוצמתה הפיננסית של תעשיית החלב וקשריה הפוליטיים, אנשיה רשאים לומר ככל עולה על רוחם ואיש אנו יכול לעצור אותם. ואולם צרכנים ספקניים עשויים לתהות: "מדוע בני האדם הם בעלי החיים היחידים השותים חלב של מין ביולוגי אחר ומוסיפים לשתות חלב לאחר גיל ההיגמלות הטבעי?" וגם: "מדוע עיצב אותנו הטבע (או הבורא) כך שעלינו לסכן את חיינו כדי להשיג חומר מזין חיוני – סידן?"

206.6 מיליון הדולרים בשנה שמקציבה מועצת החלב הארצית לשם בלבול בני האדם והסתרת האמת למען בצע כסף, והלך הרוח הפוליטי הרווח כיום, אינם מותירים תקווה לפיקוח על תעשיית החלב, או ליתר דיוק, מאחר שמדובר בחומר כה מסוכן – להוצאת מוצרי הפרה הללו אל מחוץ לתפריט האדם.[21]  למרבה המזל, בני-אדם חושבים משתחררים ומשחררים את משפחותיהם מן החולי והשמנת יתר על ידי הכרת עובדה שצרכיו התזונתיים של האדם רחוקים מאוד מאוד מצרכיהם התזונתיים של תינוקות הפרה.

ד"ר מקדוגל בהרצאה: כיצד מרמה תעשיית החלב את הציבור

מקורות:

1) הוספת טעמים לחלב: http://www.nationaldairycouncil.org/nationaldairycouncil/health/materials/Wanted_Stronger_Bones.pdf

2) החלב משפיע לטובה על בריאות העצם:

http://www.nationaldairycouncil.org/NationalDairyCouncil/Health/Digest/dcd75-3Page1.htm

3) J Pennington.  Bowes & Church’s Food Values of Portions Commonly Used.  17th Ed. Lippincott. Philadelphia- New York. 1998.

4) Cadogan J, Eastell R, Jones N, Barker ME. Milk intake and bone mineral acquisition in adolescent girls: randomised, controlled intervention trial. BMJ. 1997 Nov 15;315(7118):1255-60.

5) Heaney RP, McCarron DA, Dawson-Hughes B, Oparil S, Berga SL, Stern JS, Barr SI, Rosen CJ. Dietary changes favorably affect bone remodeling in older adults. J Am Diet Assoc. 1999 Oct;99(10):1228-33.

6) Moschos SJ, Mantzoros CS. The role of the IGF system in cancer: from basic to clinical studies and clinical applications. Oncology. 2002;63(4):317-32.

7) Rincon M, Rudin E, Barzilai N. The insulin/IGF-1 signaling in mammals and its relevance to human longevity.Exp Gerontol. 2005 Nov;40(11):873-7.

8) Sharpe R.  Are oestrogens involved in falling sperm counts and disorders of the male reproductive tract?Lancet 341:1392, 1993.

9) Janowski T.  Mammary secretion of oestrogens in the cow.  Domest Anim Endocrinol. 2002 Jul;23(1-2):125-37.

10) שום הוכחה שמוצרי חלב משפיעים השפעה שלילית על מאזן הסידן או על בריאות העצם:

http://www.nationaldairycouncil.org/NationalDairyCouncil/Health/Digest/dcd69-1Page1.htm

11) יתר חלבון, בעיקר חלבונים מזוקקים:

http://www.nationaldairycouncil.org/NationalDairyCouncil/Health/Digest/dcd74-5Page1.htm

12) New SA.  Calcium, protein, and fruit and vegetables as dietary determinants of bone health.  Am J Clin Nutr. 2003 May;77(5):1340-1.

13) Remer T. Potential renal acid load of foods and its influence on urine pH.  J Am Diet Assoc. 1995 Jul;95(7):791-7.

14) Abelow B.  Cross-cultural association between dietary animal protein and hip fracture: a hypothesis. Calcific Tissue Int 50:14-8, 1992.

15) Frassetto LA .  Worldwide incidence of hip fracture in elderly women: relation to consumption of animal and vegetable foods. J Gerontol A Biol Sci Med Sci. 2000 Oct;55(10):M585-92.

16) 3-מוצרי-חלב-ביות כחלק מדיאטה מופחתת קלוריות:

http://www.nationaldairycouncil.org/nationaldairycouncil/healthyweight

17) Barr SI.  Increased dairy product or calcium intake: is body weight or composition affected in humans? J Nutr. 2003 Jan;133(1):245S-248S.

18) מיעוטים שסובלים מבעיות עיכול:

http://www.nationaldairycouncil.org/nationaldairycouncil/nutrition/lactose/lactoseIntolerance.pdf

19)  Lanou AJ. Bone health in children. BMJ. 2006 Oct 14;333(7572):763-4.

20)  Griffith LE, Guyatt GH, Cook RJ, Bucher HC, Cook DJ.  The influence of dietary and nondietary calcium supplementation on blood pressure: an updated metaanalysis of randomized controlled trials. Am J Hypertens.1999 Jan;12(1 Pt 1):84-92.

21) תעשיית החלב מוציאה 206.5 מיליון דולר:

 http://www.dairycheckoff.com/NR/rdonlyres/
8556915B-BDF6-4CAA-8D41-48AF5C3FA0FF/0/2005dmiannualreport.pdf.

ארה"ב מזהירה מפני שומן ובה בעת מקדמת מכירות גבינה

"בפריט זה נעשה שימוש בכמות גבינה גדולה פי שמונה מאשר בפריטים אחרים בתפריטם", קבע משרד החקלאות בדוח, ששיבח את עבודת מינהלת החלב – בלי להזכיר שבקסדייה יש יותר משלושת-רבעי הכמות היומית המומלצת של שומן רווי ונתרן.

מאת: מייקל מוס
מקור: ניו יורק טיימס
תרגום מאנגלית: תודות לרימונה גרסון.

פיצה דומינו'ס סבלה בתחילת השנה שעברה. הירידות בארה"ב צנחו ובסקר בקרב צרכני רשתות הפיצה הגדולות "זכתה", עם חברה אחרת, בתואר הפיצות הכי לא טעימות.

ואז הגיע סיוע מארגון ושמו מינהלת החלב (מאנגלית: Dairy Management). הארגון חבר לדומינו'ס בפיתוח קו חדש של פיצות, שכמות הגבינה בהן גדולה ב-40%, והוסיף ותכנן ומימן קמפיין שיווקי בעלות של 12 מיליון דולר.

הצרכנים טרפו את הפיצה עתירת הגבינה והמכירות עלו במספרים דו-ספרתיים. בהצהרה שניו-יורק טיימס אמר אמר ברנדון סוליינו, סגן נשיא דומינו'ס לחידוש המותג, "ברור בעליל ששותפות זאת עובדת".

מעלים את מכירות הגבינה בניגוד להמלצות התזונה
מעלים את מכירות הגבינה בניגוד להמלצות התזונה

ואולם למרות השפעתה המבריאה של הפיצה הזאת על דומינו'ס, משולש אחד שלה מכיל עד שני שלישים מן הכמות היומית המומלצת של שומן רווי, שנמצא קשור במחלות לב והוא עתיר קלוריות.

ומינהלת החלב, שהפכה את הגבינה לתכליתה, אינה עסק פרטי של ייעוץ לעסקים. זהו גוף שיווק שהוקם בידי משרד החקלאות האמריקני – הסוכנות שביסוד הקמפיין הפדרלי נגד שמנות, קמפיין הקורא לצמצום צריכת-יתר של כמה מן המזונות שמינהלת החלב מקדמת במלוא העוצמה.

בהשפעת אזהרות הממשל לגבי השומן הרווי חלה בקרב הציבור האמריקני בעשורים האחרונים נטייה להעדיף את החלב דל-השומן על פני חלב מלא ושמנת. ואולם באמצעות מינהלת החלב הממשל עוסק בחיפוש דרכים להשיב את מוצרי החלב אל תפריטם של האמריקנים, בראש ובראשונה באמצעות גבינה.

כיום האמריקנים אוכלים בממוצע כ-15 ק"ג גבינה בשנה, כמעט פי שלושה מן הכמות ב-1970. הגבינה נעשתה למקור השומן הרווי הגדול ביותר; ב-30 גרם (28 גרם) של רבות מן הגבינות כמות השומן הרווי שקולה לכמותו בכוס חלב מלא.

בספטמבר, כשהפצירה מישל אובמה במסעדנים לסייע במלחמה בשמנוּת, היא ציינה את תפוצתם הגדלה של הצ'יזבורגר ושל המקרוני-עם-גבינה.
"אני רוצה לאתגר כל מסעדה שתציע בתפריטה מנות בריאות", אמרה בכינוס השנתי של איגוד המסעדנים הלאומי.

ואולם בסדרת הסכמים סודיים שאושרו בידי שרי החקלאות גם של ממשל בוש גם של ממשל אובמה, פעלה מינהלת החלב עם המסעדות להרחבת תפריטיהן במוצרים עתירי גבינה.

הנה למשל ה'סטייק קֶסַדִייָה' של 'טאקו בל', הממולא גבינות צ'דר, פפר ג'ק ומוצרלה ורוטב שמנת. "בפריט זה נעשה שימוש בכמות גבינה גדולה פי שמונה מאשר בפריטים אחרים בתפריטם", קבע משרד החקלאות בדוח, ששיבח את עבודת מינהלת החלב – בלי להזכיר שבקסדייה יש יותר משלושת-רבעי הכמות היומית המומלצת של שומן רווי ונתרן.

מינהלת החלב, שתקציבה השנתי קרוב ל-140 מיליון דולר, ממומנת בעיקר ממס חובה ממשלתי המוטל על תעשיית החלב. ואולם היא מקבלת עוד כמה מיליוני דולרים בשנה ממשרד החקלאות, הממנה את מקצת חברי חבר המנהלים שלה, מאשר את מערכות השיווק שלה ואת חוזיה הראשיים ומדי פעם מדווח לקונגרס על פעילותה.

פעילויותיו של הארגון, שנחשפו בראיונות ובמסמכים, מספקות דוגמה בוטה לקונפליקטים הטבועים בתפקידיו של משרד החקלאות, המשמש מאז ומתמיד הן כמשווק מוצרי חקלאות הן כמשטרת התזונה של אמריקה, בעת ובעונה אחת.

מזה, מינהלת החלב הוציאה מיליוני דולרים על מחקר שתמוך בקמפיין שיווק לאומי לקידומו של הרעיון, שאפשר להפחית במשקל על ידי הגברת צריכתם של מוצרי חלב – כך מתגלה ממסמכים ומראיונות. הקמפיין נמשך ארבע שנים והסתים ב-2007, אף על פי שמחקרים אחרים – לרבות מחקר שמומן על ידי מינהלת החלב  עצמה – לא הצליחו לגלות אפשרויות כאלה של הפחתת משקל בצריכת מוצרי חלב.

כשנטען שהקמפיין כוזב, הגנו עליו פרקליטי הממשל בטענה שמשרד החקלאות "בחן" את המבצע, "אישר אותו ופיקח עליו בכל מהלכו". ד"ר וולטר וילֶט, יו"ר מחלקת התזונה בביה"ס לרפואת הציבור של הרוורד ובעבר חבר במועצה המייעצת לענייני תזונה של הממשל הפדרלי, אמר: "אסור שמשרד החקלאות האמריקני יהיה מעורב בתכניות אלה המקדמות מזונות שזה כבר אנחנו צורכים בכמות רבה מדי. כמות קטנה של גבינה טעימה לא תפריע לדיאטה בריאה, אך צריכת הגבינה בארה"ב היא עצומה, הרבה מעבר לכמות הבריאה המרבית ".

משרד החקלאות סירב לאפשר לפקידים בכירים להתראיין למאמר זה, ומינהלת החלב  סירבה להגיב. בתשובות על שאלות שהוגשו בכתב אמר משרד החקלאות שקידום מוצרי החלב נועד לחזק חקלאים וכלכלות כפריות ושלא במתכוון הותיר המשרד בידי חבר מנהלי מינהלת החלב  "חופש רב" לגבי ההחלטה על הדרכים הטובות ביותר לתמוך באינטרסים אלה.

משרד החקלאות הכיר בעובדה שהגבינה משופעת בשומן רווי אך טען שצריכת חלב הקטֵנה הפכה את הגבינה למקור חשוב של סידן.

"כשהיא נאכלת במתינות ובהקפדה על גודל המנה, הגבינה עשויה להתאים לדיאטה דלת-שומן בריאה", אמר משרד החקלאות.

ואולם בדיווחיו לקונגרס מונה משרד החקלאות את הישגי מינהלת החלב  במאות אלפי קילוגרמים גבינה שנמכרו. ב-2007 הבליט המשרד את הפיצה Cheesy Bites (נגיסות גבינתיות) של 'פיצה האט', את "רעיון הכריך הניתך הכפול-ומכופל" (dual Double Melt sandwich) של רשת ונדי'ז, ואת צ'יזבורגר בייקון, בקר-אנגוס וגבינה ואת כריך העוף הרך-פריך, שניהם של ברגר קינג. "שני האחרונים מורכבים משתי חתיכות גבינה אמריקנית, חתיכת גבינת פפר ג'ק ורוטב גבינה", אמר המשרד.

מאמצים אלה, דיווח המשרד, סייעו לחולל "גידול של כמעט 13.5 מיליון ק"ג במכירות גבינה".

שיווק חסר מעצורים

מדי יום מייצרות הפרות בארה"ב כ-228,000,000 ליטרים חלב גולמי, אך פחות משליש הכמות מוקדש לייצור חלב שבני אדם שותים. ורוב החלב לשתייה עובר הסרת שומן כדי לייצר חלב דל-שומן או נטול-שומן, המועדפים על האמריקנים. נותרת כמות אדירה של חלב מלא ושומן חלב שהוסר.

שנים רבות נהג הממשל הפדרלי לקנות את עודפי הגבינה והחמאה של התעשייה, פרי התחייבותה מתקופת השפל הגדול לספק סובסידיות ואמצעים אחרים על מנת לשמור על תעשיית החלב בתור משאב לאומי חיוני. מאגר זה של מוצרי חלב, שהוטמן במערות קרירות במיזורי, גדל ושוויו הגיע ליותר מ-4 מיליארד ב-1983, אז החליף הממשל הפדרלי הילוך.

הממשל החל לרכוש רק כפי צרכיו לתכניות סיוע במזון. הוא גם החל לשלם לחקלאים כדי שישחטו את מקצת פרות החלב שלהם. אך באותה עת הייתה התעשייה שרויה במעבר למפעלים  מתוחכמים יותר, שהגבירו את הייצור באמצעות הזרעה מלאכותית, הורמונים והסדרי תאורה ששמרו על רמת פעילות גבוהה יותר של הפרות.

ב-1995 הקים הממשל את מינהלת החלב, תאגיד ללא מטרות רווח שהגדיר את משימתו כהגברת ייצור מוצרי החלב על ידי "היצע המוצרים שצרכנים רוצים, במקום ובזמן שהם רוצים בהם".

באמצעות הקמפיין "יש לך חלב?" (Got Milk?) הצליחה מינהלת החלב  להאט את הירידה בצריכת החלב, בעיקר על ידי התמקדותה בילדי בתי-הספר. היא גם שיווקה בנחישות את הגבינה ולא ויתרה גם כשמשרד החקלאות טען שבני אדם צריכים לאכול רק סוגים דלי-שומן או נטולי-שומן.

במכתב מחודש יולי אל ועדת התזונה של משרד החקלאות כתבה מינהלת החלב כי המאמצים לייצר גבינה נטולת-שומן לא עלו יפה, רובם, משום שהשומן הוא האחראי לכוח משיכתה של הגבינה. "מוגבלת קבלתן של גבינות דלות-שומן ונטולות-שומן בקרב הצרכנים", נאמר במכתב.

נתוני משרד החקלאות מגלים שגבינה היא סיבה ראשית לכך שתפריטו של האמריקני הממוצע מכיל כמות רבה מדי של שומן רווי.

המחקר גילה כי היתרונות הקרדיו-וסקולריים (ללב ולכלי הדם) הנובעים מהפחתת צריכת השומן הרווי עשויים להיות תלויים במה שמחליף שומן זה. עמילן וסוכר מזוקקים עשויים להיות גרועים באותה מידה או אף גרועים יותר, אך הוכח כי החלפתם בשומנים לא-רוויים מצמצמת את הסיכון ללקות במחלת לב.

ועדת התזונה של משרד החקלאות פרסם הקיץ תקן חדש הקובע ששיעור השומן הרווי לא יעלה על 7 אחוזים מסך כל הקלוריות, כ-15.6 גרם בתפריט של 2,000 קלוריות ליום. אף על פי כן נותרה הצריכה הממוצעת כ-12-11 אחוזים מכלל הקלוריות, כפי שהייתה מזה לפחות 15 שנה.

בעלון שכותרתו "צעדים לאת/ה בריא/ה יותר!" העביר משרד החקלאות רמזים. את חובבי הפיצה הוא הנחה: "בקשו בסיס פיצה מקמח מלא ורק מחצית מכמות הגבינה" – למרות פעילותה שלמינהלת החלב להגדלת כמויות הגבינה, עם רשתות דוגמת דומינו'ס.

מינהלת החלב מפעילה את התכנית הגדולה ביותר מ-18 תכניות משרד החקלאות לשיווק בשר בקר, בשר חזיר, תפוחי אדמה ומוצרי מזון אחרים. תקציביה מגיעים בעיקר ממסים המוטלים על חקלאים, אך המינהלת, שדיווחה כי הוצאותיה בשנה שעברה עמדו על 136 מיליון דולר, קיבלה גם 5.3 מיליון דולר ממשרד החקלאות, לקידום מכירות מוצרי החלב מחוץ לארה"ב.

להשוואה, תקציבו של המרכז למדיניות תזונתית ולקידומה' של משרד החקלאות, המקדם תזונה בריאה, עומד על 6.5 מיליון דולר.

הגם שעל פי חוק שר החקלאות חייב לאשר את חוזיה של מינהלת החלב  ואת מערכות הפרסום שלה, הארגון נעשה לחברה לכל דבר, ובה 162 עובדים מיומנים בפיתוח מוצרים ובשיווק. בין אגפיה גם מועצת החלב הלאומית, קבוצה הקיימת מזה 95 שנה ומתפקדת כזרוע המחקר והתקשורת של מינהלת החלב.

מנכ"לה הוותיק של מינהלת החלב, תומס פ' גלגר, קיבל בשנת 2008 תשלום בסך 633,475 דולר, בצירוף זכויות טיסה במחלקה ראשונה, כך על פי רשומות המס הפדרלי. שני פקידים אחרים בארגון קיבלו תשלום שנתי בסכומים העולים על 300,000 דולר כל אחד.

מר גלגר, שסירב להתראיין לכתבה זאת, תואר בידי חברי ההנהלה, עובדים ופקידי תעשיית המזון כמנהל קשוח ולוחם יעיל למען תעשיית החלב המתפשטת.

"הוא איש חושב", אמר דייוויד ברנדון, לשעבר מנכ"ל דומינו'ס. "בחור יצירתי מאוד שחושב בגדול ומוכן להמר על מנת להניע את העסק לטובת חקלאי החלב שלו".

"חדשות נפלאות למי שבדיאטה", אמרה מינהלת החלב  בפרסומת מ-2005 במגזין People. "מחקרים קליניים מוכיחים שבני אדם הניזונים מדיאטה מופחתת קלוריות וצורכים מדי יום שלוש מנות חלב, גבינה או יוגורט, עשויים להפחית הרבה יותר ממשקלם ויותר שומן מגופם מאשר אלה שרק מצמצמים את צריכת הקלוריות שלהם".

צריכת החלב הייתה בירידה, אך בקמפיין הפחתת המשקל של מינהלת החלב נפתחה בפניה דרך לאסטרטגיית שיווק חדשה.

כשהחל הקמפיין, ב-2003, בכיר במינהלת החלב אמר שההשראה לקמפיין הייתה חוקים פדרליים בתחום הבריאות שזה מקרוב נעשו נוחים יותר ובעקבותיהם חל "גידול מהיר במוצרי 'טוב יותר עבורך'".

הקמפיין התבסס על מחקר של מייקל ב' זמל, תזונאי מאוניברסיטת טנסי ומחבר הספר "מפתח הסידן: תגלית הדיאטה המהפכנית שתסייע לך לרזות מהר יותר". לא ברור איך בדיוק מסייעים מוצרי חלב להפחתת משקל, אמר ד"ר זמל בראיונות ובמיילים, אך בחלקו כרוך הדבר בסתירת הורמון המקדם הצטברות שומן כשכמות הסידן בגוף נמוכה.

מינהלת החלב פרשה חסות על מחקרו של ד"ר זמל, קידמה את ספרו וגייסה צוות של יועצים מדעיים אשר "זיהו תחומי מחקר נוספים לפיתוח טענות כבדות יותר בעתיד", כך על פי פרזנטציה של אסטרטגיית הקמפיין.

מחקר שכזה נוהל בידי ג'ין הארווי-ברינו, יו"ר מחלקת התזונה ומדעי המזון של אוניברסיטת ורמונט. "נראה לי שהם חשו שהמון תלוי בזה", אמרה על טענת הפחתת המשקל, "וחשו שאם זה יעבוד, זה יהיה עסק מכניס מאוד – פרת מזומנים".

"אני חסידה גדולה של מוצרי חלב", הוסיפה, ואמרה עוד שמחקרה מומן גם הוא בידי מינהלת החלב.

ואולם עד 2004 לא מצא מחקרה שום ראיה להפחתת משקל. היא אמרה שמינהלת החלב קיבלו קשה את הבשורה ואיימו לבקר את מחקרה. היא אמרה שנדהמה כשהארגון לא הפסיק את קמפיין המודעות שלו.

"חשבתי שהם מטורפים ושבסופו של דבר מישהו עלה עליהם", אמרה.

מחקרה מופרסם ב-2005 ובכנסים מדעיים היא שמעה מחוקרים אחרים שגם בידם לא עלה לאשש את עבודתו של ד"ר זמל, לרבות ד"ר ג'ק א' ינובסקי, ראש מחלקת השַמנוּת של מכון הבריאות הלאומי.

ואולם בשלהי 2006 מינהלת החלב עדיין השמיעה את טענת הפחתת המשקל בתביעתו ממשרד החקלאות שלא להפחית את שיעור הגבינה בתכניות סוע המזון הפדרליות. "הנתונים הקיימים תומכים תמיכה חזקה בקיומה של השפעה מיטיבה של ריבוי מזונות חלביים על משקל הגוף ועל הרכב הגוף", כתבו שניים מאנשי הארגון, בלי לציין את ממצאיה של ד"ר הארווי-ברינו.

לאחר שפטרה את טענת הפחתת המשקל ב-2005, שבה ועדת יועצי התזונה הפדרלית וטענה גם הקיץ ש"אינה משכנעת" מבחינה מדעית.

הקמפיין נמשך עד 2007, אז נענתה הוועדה המקצועית הפדרלית לעצומה שהעבירה במשך שנתיים מועצת הרופאים למען רפואה אחראית (PCRM), קבוצת רופאים שקראה תיגר על טענות הקמפיין. "אם ברצונך לבדוק למה בני-אדם שמנים כיום, די קשה לזהות תורם משמעותי יותר מאשר העלייה המטאורית הזאת בצריכת גבינה", אמר בראיון נשיא קבוצת הרופאים, ד"ר ד' ברנארד.

הוועדה המקצועית הודיעה לקבוצת הרופאים שמינהלת החלב ובכירי תעשיית החלב החליטו להקפיא את הקמפיין עד שייערכו מחקרים נוספים. ד"ר זמל אמר שהוא עודנו מקווה כי ממצאיו יאומתו בסופו של דבר.

מינהלת החלב, אשר ב-2008 הקציבה 12.4 מיליון דולר למחקרי תזונה, עברה בינתיים למימון מחקרים בנושאים מבטיחים, לרבות קידום השוקו כמשקה אישוש לספורטאים וקידום השימוש בגבינה לפיתוח ילדים לאכילת מזונות בריאים כגון שעועית ירוקה.

קמפיין מקיף

ב-13 באוקטובר השיקה דומינו'ס את האחרונה בסדרת הפיצות משופעות הגבינה שלה, סדרת "האגדות", שמינהלת החלב מקדמת במאמץ שיווקי בסך 12 מיליון דולר.

הפיצה החדשה, ויסקונסין שמה, מכוסה בשישה סוגי גבינה ושני סוגי גבינה נוספים מצויים בבסיס. "זוהי אחת הדרכים שבכוחנו לתמוך במשקי החלב ברחבי המדינה: על ידי מכירת פיצה משופעת במוצריהם", אמר דובר של דומינו'ס בהודעה לעתונות. "לדעתנו זה דבר טוב".

בדיקת מעבדה של פיצה ויסקונסין, שנעשתה בהזמנת העתון 'טיימס', גילתה שברבע של מנת פיצה בינונית בעלת בסיס דק יש 12 גרם שומן רווי, יותר משלושת רבעי הכמות היומית המרבית המומלצת; וכן 430 קלוריות, כמות קלוריות כפולה מאשר בסוגי הפיצה שהרשת מוכרת בתור "פיצות קלות יותר".

על פי רישומי חוזים שפורסמו בהתאם לחוק חופש המידע, תפקידה של מינהלת החלב בסיוע פיתוחן של פיצות דומינו'ס כלל המצאה ובדיקה של רעיונות פיצה חדשים.

כשהחלה מינהלת החלב לעבוד עם חברות כגון דומינו'ס, היה עליה תחילה לשכנע אותן שהגבינה עשויה להפוך את מוצריהן לנחשקים יותר, כך מגלים מסמכים וראיונות. היא סיפקה שילוט ותאורה מיוחדת לתפריטי חלונות השירות  למכוניות  במסעדו מזון מהיר, נזכרת דברה אולסן לינדיי, שהובילה את המאמצים הראשונים של מינהלת החלב בקידום הגבינה ברשתות מסעדות, לפני שעזבה ב-1997.

ב-1999 כבר פנו קמעונאי מזון ויצרני מזון ל-מינהלת החלב בבקשת סיוע.

"בואו נמכור יותר פיצה ויותר גבינה!" אמרו שניים מאנשי פיצה האט, שהחלה לשלב גבינה בבסיס הבצק לאחר פגישת פיתוח עם מינהלת החלב, כך עולה ממזכר שפורסם על ידי משרד החקלאות.

דרק קוריאה, בעבר מנהל מוצרים חדשים בפיצה האט, אמר שמינהלת החלב סייעה גם במציאת ספקים לגבינה הנוספת. "אנחנו השתמשנו בארבע גבינות, אם לא שש, ועם חברה כמו פיצה האט, שזה המון אספקה", סיפר בראיון.

ובניגוד למה שקרה במערכות הפרסום שלהם, בפרויקטים אלה יכלו מינהלת החלב ומשרד החקלאות להראות תוצאות אמיתיות. קמפיין "קיץ של גבינה" שפיתח מינהלת החלב עם פיצה האט ב-2002 העלה את צריכת הגבינה ב-46,250,000 ק"ג, כך דיווח משרד החקלאות לקונגרס.

"יותר גבינה על הפיצה פירושו מכירה רבה יותר של גבינה", כתב בשנה שעברה מר גלגר, מנכ"ל מינהלת החלב, בטור אורח בפרסום מקצועי. "למעשה, אילו הכילה כל פיצה עוד 28 גרם גבינה, היינו מוכרים עוד 113,400,000 ק"ג גבינה בשנה".

מינהלת החלב, הפועלת עם כמה מחברות המזון הגדולות ביותר, דחפה גם להרחבת השימוש בגבינה במזונות מעובדים ובבישול הביתי. משרד החקלאות מדווח על עלייה בשיעור 16-5 אחוזים במכירותיהם של חטיפי גבינה בחנויות שמינהלת החלב סייעה בהן לבעלים לשרגן את מדורי מוצרי החלב. כעת מוצג מגוון של מוצרים פרוסים, מגוררים וחתוכים לקוביות, לצד מתכונים זמינים לבישול ביתי העושים שימוש בגבינה רבה יותר.

האסטרטגיה היא התמקדות במשפחות ש"התמכרותן" לגבינה חזקה מחששן מפני סיכוני בריאות, כך מגלים מסמכים של מינהלת החלב. אחד מחקרים העניק להם את השם "קנאי חטיפי הגבינה".

הכתובת על הקיר: חלב מסרטן

ירים קובעים שמבחינה אבולוציונית חלב נועד לגרום לגדילה מהירה של עגלים, שכן עגלים צעירים נמצאים בסיכון גבוה להטרף ע"י טורפים, ולכן הוא מכיל הורמוני גדילה רבים. אע"פ כן, ההשלכות של חשיפה של בני אדם לגורמי גדילה אלו שבחלב באמצעות צריכה ממושכת של מוצרי חלב לכל אורך החיים לא נלמדה מעולם באופן מעמיק!
במלים אחרות, אנו עורכים על עצמנו ועל ילדינו ניסוי המוני בצריכת חלב בהיקפים שמעולם לא צרכנו בהסטוריה האנושית, ותוצאותיו השליליות של ניסוי זה רק הולכות ומתבהרות בימים אלה:
החוקרים מסבירים שממצאים מדעיים מעלים שצריכת חלב מעלה את ריכוזו בדם של הורמון הגדילה מסוג IGF-1, הורמון אשר נקשר במחקר לסרטן הערמונית ולסוגי סרטן אחרים (למשל סרטן השד, סרטן הערמונית וסרטן השחלות).

השבוע פרסמנו שנייר עמדה חדש של רופאים בכירים בהרווארד אשר פורסם בכתב העת היוקרתי JAMA Pediatrics קובע שבניגוד לקשקשת של מועצת החלב, חלב אינו מסייע במניעת שברים בקרב מבוגרים.
אולם נייר העמדה עליו גם חתום פרופ' וולטר ווילט, ראש מחלקת התזונה באוניברסיטת הרוורד לא מסתפק בכך, והוא מפרט ממצאים מטרידים ביותר, כאלו שחייבים להגיע לידיעת כל אדם ואדם בישראל, חלב מסרטן.החוקרים הבכירים קובעים שמבחינה אבולוציונית חלב נועד לגרום לגדילה מהירה של עגלים, שכן עגלים צעירים נמצאים בסיכון גבוה להטרף ע"י טורפים, ולכן הוא מכיל הורמוני גדילה רבים. אע"פ כן, ההשלכות של חשיפה של בני אדם לגורמי גדילה אלו שבחלב באמצעות צריכה ממושכת של מוצרי חלב לכל אורך החיים לא נלמדה מעולם באופן מעמיק!
במלים אחרות, אנו עורכים על עצמנו ועל ילדינו ניסוי המוני בצריכת חלב בהיקפים שמעולם לא צרכנו בהסטוריה האנושית, ותוצאותיו השליליות של ניסוי זה רק הולכות ומתבהרות בימים אלה:
החוקרים מסבירים שממצאים מדעיים מעלים שצריכת חלב מעלה את ריכוזו בדם של הורמון הגדילה מסוג IGF-1, הורמון אשר נקשר במחקר לסרטן הערמונית ולסוגי סרטן אחרים (למשל סרטן השד, סרטן הערמונית וסרטן השחלות).בנוסף, החוקרים קובעים, שחלב תעשייתי שונה מאוד מחלב במשקים מסורתיים – במשקים מודרניים (כמו בארה"ב ובישראל) מעברים את הפרות מדי שנה, והתוצאה היא שהחלב שלנו עשיר בהורמוני הריון (אסטרוגן ופרוגסטרון).אע"פ שמדובר במחקר בתנועה, לדעת החוקרים, כיום כבר ניתן לומר בדרגה קרובה לודאות שצריכת מוצרי חלב מגדילה את ההסתברות לסרטן הערמונית, וכן את ההסתברות לסרטן ערמונית אלים.מתוך הכרות עם הפעילות של מועצת החלב נוכחנו לדעת שמועצת החלב דואגת בקפידה לפרסם מחקרים חדשים רק כאשר הם תומכים במטרותיה העסקיות להגדלת צריכת החלב.

עם זאת, אנחנו מצפים שמועצת החלב, ממנכ"ל המועצה – שייקה דרורי, דרך המנהלת המדעית (רופאת השיניים) ד"ר טובה אברך, ועד הדיאטנית שרית עטיה – שיחרגו ממנהגם ויציגו לציבור הרחב את הממצאים של הרווארד.

זאת האחריות המוסרית המינמלית הנדרשת ממי שאמון על התחום בארץ ונהנה ממעמד של "חברה לתועלת הציבור".
יש לכם הזדמנות לעשות תפקידכם, לתועלת הציבור.

עד אז, אנו פונים אליכם הקוראים, נא עיזרו להפיץ את המידע הזה לכמה שיותר אנשים, על מנת שיפסיקו להשתתף בניסוי הגדול בעולם שפוגע בבריאותם.

—————————-

קישורים:

הכתובת על הקיר: חלב מסרטן – בדף הפייסבוק. 

המסמך המלא באנגלית:
http://bit.ly/Harvard-3aDay-Opinion

וידאו של יו"ר ביה"ס לתזונה בהרווארד על ההמלצה לצריכת 3 מוצרי חלב ביום:
http://bit.ly/3aDay-willet

צריכת חלב אינה מגינה בפני שברים בקרב מבוגרים:
http://bit.ly/milkbadforbones

למידע נוסף אודות הסכנות שבצריכת חלב עקבו אחר הבלוג שלנו:
https://milklies.wordpress.com/

ואם עוד לא עשיתם זאת – הצטרפו לדף חלב – עובדות או מיתוסים

חלב ומוצרי חלב גורמים לסרטן כך מזהירים החוקרים של הרווארד

אבל מה יעשו הרפתנים?

שאלה שעולה לא פעם בתגובות: מה יעשו החקלאים אם (לאט לאט) נפסיק לצרוך מוצרי חלב? ממה הם יתפרנסו?

מה עשו חלקאי הטבק כשרוב העולם הפסיק לעשן? כנראה שעברו לגדל משהו אחר… האם מישהו שקל להמשיך לעשן רק בכדי לא לפגוע בפרנסתם של מגדלי הטבק?

במקרה של ענף החלב יש עוד כמה דברים מעניינים שראוי להציף. ננסה להשיב על השאלה הזו בצורה רצינית.

ככל שהעולם מתקדם, אופי וסוגי המקצועות משתנים גם הם. הקידמה הטכנולוגית וגם המודעות המתפתחת והעליה באיכות החיים מובילים לשינויים מבניים בכלכלה.

פעם המקצועות המובילים היו סנדלר, נגר, נפח, וחרש ברזל.

אחר כך המקצועות הנחשקים היו חבר באגד, חבר הסתדרות, וחבר קיבוץ …

היתה תקופה בה מתפרות ומפעלי הטקסטיל פירנסו את דרום הארץ אבל גם היא עברה מהעולם.

בנוסף יש כאן גם משהו גדול יותר שקורה, בשנים האחרונות, עם הפרטת משק החלב וכניסתם של תאגידים גדולים לשוק החל תהליך של מיזוג רפתות לרפתות ענק, תהליך שמטרתו לייעל את שוק החלב או במלים אחרות להרוויח יותר ולהשקיע פחות. המשקים המשפחתיים הולכים ונעלמים לטובת רפתות מפלצתיות בגודלן (לקריאה נוספת  עמוד 2-3 מתוך חוברת התקצירים של הכנס של ענף הבקר והחלב של 2009) . הרפתנים של פעם מוחלפים על ידי פועלים שכירים, קשי יום שחיים משכר מינימום וברוב המקרים מדובר גם בעובדים זרים. בעוד בעבר הרפתנים נהגו לטעון שהם מכירים כל פרה ברפת, מקצועם היה מקור לגאווה, הרפת היוותה ביטוי לציונות ותרומה לחברה בה גרו (קיבוץ או מושב) הרי שהיום מדובר בעובדים חסרי קשר ערכי או רגשי לרפת, שהינם בתחתית הסולם החברתי, דבר שבא לידי ביטוי ביחסם אל הפרות ואל התקנות שאמורות לשמור על הבריאות שלנו.

בשיח הפנימי של ענף החלב כבר מספר שנים דנים באיום  הקיומי המרחף מעל התחום בשל העובדה שצעירים משכילים אינם מעוניינים עוד לעבוד בתחום זה. זה חלק מאותו שינוי מבני בכלכלה שמתרחש כעת. (בעניין זה מומלץ לקרוא את המאמר: טיפוח ההון האנושי  עמוד 11 בחוברת התקצירים של הכנס של ענף הבקר והחלב ל 2009)

ענף החלב כבר אינו זוהר כבעבר. העושר הרב שפעם התחלק בין שותפים רבים מגיע כעת לקבוצה קטנה של אנשי עסקים עשירים העומדים בראש הפירמידה של תאגידי החלב: תנובה (בבעלות קרן איפקס ועד שותפים), שטראוס-יטבתה (בבעלות משפחת שטראוס), וטרה (שבבעלות קוקה קולה ישראל של משפחת ורטהיים). סיפורה של תעשיית החלב בשנים האחרונות הוא בתמצית סיפורו של המשק הישראלי הסובל מריכוזיות, חברות אחזקות, ומספר משפחות מצומצם החולשות על כלכלה שלמה בעזרת תאגידים מונופוליסטים ופירמידות שליטה.

רפת נטושה בקיבוץ פלמחים
רפת נטושה בקיבוץ פלמחים

רפתות קטנות נסגרות ובמקומן רפתות ענק צומחות. שטחי הרפתות הננטשות נותרים כצלקת מכוערת של אדמה חרוכה עליה לא ניתן כמעט לעשות דבר, אחרי שנים רבות ומליוני טונות של שפכים שנספגו לאדמה וחדרו למי התהום, נזקקים לשנים ארוכות והמון כסף על מנת להפוך בחזרה את האדמה לראויה למגורים או חקלאות. והחקלאים שעבדו ברפת נדרשים כבר עתה לעשות שינוי מקצועי ולהסתגל למקצועות חדשים.

מתוך חוברת התקצירים של כנס מועצת הבקר והחלב של 2009
מתוך חוברת התקצירים של כנס מועצת הבקר והחלב של 2009

המגמה המתפשטת של לא לצרוך עוד מוצרי חלב תגרום בסופו של דבר לשינוי מבני בענף החלב, שיגרום לכך שרבים מעובדיו יחפשו את פרנסתם במקומות אחרים, משקים חקלאיים ישקלו לפתח ענפי חקלאות אחרים רווחיים יותר ומתקדמים יותר המתאימים לרוח התקופה. "סופר פודס", גידולים אורגניים בני קיימא, גידול צמחים עם דרישות אקולוגיות נמוכות ומתאימות לאזורנו (מעט מים, אדמה דלה) וגידולים המניבים פירות וירקות צפופים תזונתית ובעלי יתרונות בריאותיים (כמו פירות יער, עלים ירוקים ועוד)

חברות מזון גדולות החלו כבר מזמן להשקיע במזונות שהם תחליף לחלב הפרה. תנובה היא יצרנית חלב סויה גדולה, זהו צעד שאיננו מפתיע כלל בהתחשב בכך שמרבית תאגידי החלב בעולם מחזיקים היום גם בחברות שמייצרות חלב צמחי. ככל שהמגמה תתפשט, כך חברות אלו יחלו גם לשכלל את מגוון המוצרים שהם מפתחות ומציעות, ומגוון רחב של גבינות מהצומח גלידות מאפים וממרחים יחלו להופיע על המדפים. תאגידי החלב מעולם לא הרגישו מחויבות לחלב פרה דווקא וככל עסק שמטרתו להשיא רווחים גם הם יפנו לכל ענף חדש וצומח על מנת לפצות על הדלדלותו של הענף הישן בו הן מושקעות עד צוואר. במרכולים לצד שלל הגבינות מחלב פרה יתפסו את מקומם גם גבינות צמחיות וחלקן על המדף ילך ויגדל אם הביקוש יתמיד ויגדל. יתכן שענף חדש זה יצמיח איתו גם ענפי משנה של גידול ועיבוד צמחים מתאימים ליצור גבינות מהצומח (אגוזים, זרעים, טפיוקה, ועוד) שיספקו פרנסה לשרשרת מזון חדשה, בת קיימא יותר, חיובית לסביבה לבעלי החיים ולבריאות האדם. הטכנולוגיה המשמשת היום את תאגידי החלב לייצור גבינות מחלב פרה הרחיקה לכת ממילא ואיננה דומה עוד בשום אופן לתהליך ייצור מוצרי החלב בעבר, אותה טכנולוגיה של הנדסת מזון יכולה לעבור הסבה לייצור גבינות מהצומח בדיוק כפי שקורה כבר כעת במדינות בהן הביקוש גבוה כמו ארה"ב.

אז השאלה מה יעשו הרפתנים? מסתבר שאיננה חדשה כלל, והיא מהדהדת עוד מלפני שצריכת החלב החלה לרדת. אפשר להניח שעם האצת התהליך החיובי בו יותר אנשים נגמלים מההרגל של צריכת חלב כך גם יאיץ תהליך המעבר מחקלאות של חלב לחקלאות אחרת, בת קיימא, בריאה וחיובית.

שיהיה לכולנו לבריאות!

צוות חלב עובדות או מיתוסים

מה לשבועות ולחלב?

מאת אמנון יונש, פורסם לראשונה ב 6.6.2010 כאן

למה אוכלים מאכלי חלב בשבועות? למנהג זה שבימינו נראה כה קשור לחג, אין כל אזכור בתורה, במשנה, בתוספתא או בתלמוד. אז למה?

 אחד ההסברים אומר שחלב בגימטריה = 40, כמנין ימי משה על הר סיני. נראה שזהו רק אחד מלפחות 40 הסברים שונים הניתנים למנהג זה. לפני שנתלהב מהגימטריה, נזכור ש 40 זה גם "לאט", אז נעצור רגע לחשוב ונשים לב ש 40 זה גם "חבל" – חבל על על העגלים שמזונם נלקח מהם, חבל על האמהות שילדיהם הרכים נלקחים מהן, חבל על העגלים הזכרים שגורלם נחרץ כי אינם מסוגלים לתת חלב וחבל על בני האדם שאוכלים אוכל המתאים לעגלות ולא לבני אנוש. ובכלל – למה ללכת רחוק כשאפשר לחזור למקורות ולסמלים המקוריים של החג – 40 זה גם "אגד חיטה" ומה יותר מתאים מאלומת חיטה ותוצרתה, בשביל לחגוג את חג הקציר?

 חובבי הגימטריה גם מציינים שחמישים הימים הנספרים עד שבועות הם בגימטריה "חלבי". אנחנו נזכיר להם ש"חלבי" בגימטריה זה טמא ואם רוצים לאכול 50 בגימטריה, עדיף לאכול את פרי ה"אדמה". מצאו גם ש"גבינה" בגימטריה זה 70, כשבעים הפנים של התורה. גבינה בגימטריה ובסיכול אותיות זו גם "גניבה", המזכירה לנו כי מקורה בגניבת החלב שיועד לעגלים.

 הסבר נפוץ אחר טוען שמכיוון שקיבלו את התורה בשבת, לא ניתן היה להכשיר את הכלים לבשר ולכן אכלו חלב. כלום שכחו שבמדבר לא היה להם את סיר הבשר ומזונם היה המן מהצומח שאינו בשרי ואינו חלבי? יש גם המקפידים לפרש שאת החלב חלבו יום קודם, שהרי אסור לחלוב בשבת. צאו החוצה והרגישו את החום השורר בתקופה זו של השנה. האם באמת נראה לכם שבמדבר, ללא אמצעי קירור הם שתו חלב שנחלב יום קודם?

יש המסבירים שמנחת השבועות הייתה מחלב, על פי ראשי התיבות של הפסוק "מנחה חדשה לה' בשבועותיכם". כיצד זה יתכן, בהתחשב בכך שמנחה מוגדרת כקורבן מן הצומח? בפרט כשמהות המנחה כתובה במפורש: "וחג הקציר בכורי מעשיך אשר תזרע בשדה" (שמות כג16) – מישהו ראה פעם זרעים של חלב? גם המשנה מציינת: "אין מביאין ביכורים חוץ משבעת המינים" (ביכורים א,ג).

901798_10151641367770579_1985447321_o[1]
מועצת החלב ברגע של זחיחות מגלה את האמת

מוסיפים ומספרים לנו שהתורה משולה לחלב, ככתוב בשיר השירים: "דבש וחלב תחת לשונך". מזכירים לנו גם את ארץ זבת חלב ודבש. גם כאן חוטאים בסירוס הכתוב ושוכחים שהביטוי "חלב ודבש" בתורה מכוון לשבעת המינים מהצומח ולא למשמעות המוכרת כיום. בתיאור שבעת המינים מופיע הדבש במקום התמר ואף בגמרא מוסבר: "ודבש אלו התמרים" (ביכורים א). יש מחלוקות מהו החלב בתורה – האם הכוונה לעסיס התאנים, אולי זה תיאור ליבול משובח או לנוזל של מאכל כלשהו, אך אין ספק שב"ארץ זבת חלב ודבש" הכוונה לתיאור פרי הארץ, כנאמר בתיאור הארץ מפי המרגלים: "וגם זבת חלב ודבש היא וזה פריה" (במדבר יג 27).

בזמן בית המקדש, מוקד החג היה הקרבת קורבן "שתי הלחם" – שתי ככרות לחם מהחיטה החדשה. קורבן זה היה ייחודי בכך שהוא כלל לחם חמץ, בניגוד לרוב הקרבנות אותם היה אסור לאפות חמץ. גם ממנהג ברור זה, הצליחו להגיע לאכילת בשר וחלב עם ההסבר שבאכילת שתי ארוחות, בשרית וחלבית, חייבים לאכול שני לחמים שונים. קשה סתם כך לאכול שני לחמים?

החלב הלבן בא לסמל את הטוהר. איזה טוהר יש בחלב שנגנב מאלה שיועד להם, בחלב שמאחוריו קטיעות איברים ללא הרדמה, צריבות בעור, כליאה בתאים צפופים ועוד הרבה סבל והרג חפים מפשע? טוהר אמיתי ראוי לסמל במגוון סוגי חלב מהצומח – חלב מסויה, שיבולת שועל, שקדים או אורז, חלב מהצומח שייצורו אינו כרוך בסבל.

קבוצה שלמה של הסברים נסובה סביב החלב כמאכל לתינוקות. ממשילים את עם ישראל שזה עתה קיבל את מצוותיו לתינוק שזה עתה נולד. מספרים שלאחר קבלת תרי"ג מצוות, עם ישראל היה כה תשוש שדמה לתינוק והיה זקוק למאכל תינוקות כדי להתחזק. האם לא שמעו שהמזון המתאים ביותר לתינוקות הוא חלב אימם ולא חלב של חיה אחרת? טוענים גם שהחלב קל לעיכול ומתאים לליל שימורים של לימוד תורה. איך זה מסתדר עם הנתונים המראים שרוב היהודים בכלל אלרגים לחלב? מספרים שהחלב הניתן מאם לבנה הוא סמל לנתינה ולמתן תורה. האם חלב הפרות הנלקח מהן ומעגליהן הוא סמל לנתינה או סמל לגזל? משייכים את החלב גם למשה שסירב לינוק מבת פרעה, אלא רק מאימו שנשכרה לו כמינקת. אם כך, מדוע שלא ננהג גם אנו כמשה ונאכל את המיועד לנו ולא את חלבן של אמהות אחרות, המיועד לילדיהן הן?

אז מדוע בכל זאת אוכלים מוצרי חלב?

עם צאת עם ישראל לגלות, הוא נותק מהמנהגים הקשורים לעבודת הארץ. חג השבועות נותק מהמשמעות החקלאית וחגיגת ביכורי האדמה ונותר בעיקר עם המשמעות הרוחנית של לימוד התורה. אכלו אז את המצרכים שהיו זמינים באותה תקופה של השנה. זוהי תקופה של המלטות שבהן אמהות מייצרות חלב עבור ילדיהן – העגלים, הטלאים והגדיים, חלב שנגזל מהן על ידי האדם. האדם נותר עם כמויות גדולות של חלב שאותן הוא מוכר בזול לכל דורש, לפני שיתקלקל בחום. מאכלי החלב בעונה זו אינם אופייניים דווקא ליהודים, אבל כשמדובר בחג, חייבים לתת למנהג סיבה יהודית כשרה וכל רב כשנשאל, נתן את ההסבר המלומד שלו.

בחג שבועות הזה, בואו נחזור ונחגוג את חג הקציר, חג הביכורים. נהנה ממגוון לחמים טריים מתבואת הארץ, נהנה מפרי הארץ, מהפירות הטריים הראשונים ממינם שהגיעו לשווקים ונשאיר לילדיהם של בני האדם ובעלי החיים לינוק את חלב אימותיהם, כפי שמשה הסכים לינוק רק מחלב אימו.

עדויות על החלמה כתוצאה מהפסקת צריכת מוצרי חלב

ב-18 לאפריל 2013 פנינו לקהל העוקבים של הדף עם בקשה לשתף בסיפורי החלמה כתוצאה מהפסקת צריכת חלב.
בתוך יומיים קיבלנו מעל 30 סיפורים אישים, שהפתיעו גם אותנו.
הרי הם לפניכם.

ב-18 לאפריל 2013 פנינו לקהל העוקבים של הדף עם בקשה לשתף בסיפורי החלמה כתוצאה מהפסקת צריכת חלב.
בתוך יומיים קיבלנו מעל 30 סיפורים אישים, הרי הם לפניכם.
* לנוחיותכם לחיצה על התאריך שמופיע בסוף כל סיפור תוביל לפרסום המקורי.

Amit Zed
הסיפור האישי שלי אמנם לא קשור לאסטמה, אבל עדיין מאוד קשור למוצרי חלב. תרגישו חופשי לשתף.

מאז גיל הנעורים סבלתי משלשולים עם כאבי בטן איומים. בתקופות מסויימות זה היה ממש על בסיס יום-יומי.
מתחילת שנות ה-20 סבלתי מנזלת באופן כרוני. הייתי קם בבוקר ומספיק היה משב רוח קריר כדי לגרום לכך שאהיה מנוזל לאורך כל היום.
אבל הבעיה הקשה ביותר היתה במערכת השתן. מאז גיל הנעורים סבלתי מבעיה קשה של תכיפות וצורך דחוף להתרוקן. לא הייתי מסוגל לחיות בלי תא שירותים צמוד לידי. בשעות מסויימות של היום זה היה כרוך בללכת להתרוקן כל 10 דקות, ליטראלי, וגם בזמן שחלף בין פעם לפעם עדיין הרגשתי לחץ וצורך עז להתרוקן. זו לא היתה פגיעה באיכות החיים, כי לא היתה איכות חיים. במשך שנים רצתי לרופאים ובדיקות שלא הניבו כלום. לקחתי כדורים שבתחילה שיפרו את המצב, אבל לאחר מספר שנים הפסיקו להשפיע. עברתי בדיקות פולשניות איומות שכואב לי רק מלחשוב עליהן ודחפו לי תרופות הרסניות שלא הועילו. במקרה בתקופה שכבר נמאס לי והחלטתי פשוט להרים ידיים ולחיות עם הסבל עברתי לטבעונות מטעמי מוסר. זה לא קרה ביום, אבל המצב השתפר פלאים בהדרגה, וכיום הוא רוב הזמן נהדר. גם בימים פחות טובים זה אפילו לא מתחיל להזכיר את הסיוט שזה היה כל השנים.
השלשולשים והנזלת הכרונית נעלמו מיידית עם המעבר לטבעונות.
מכל הבעיות המשכתי לסבול גם לאורך 5 השנים שהייתי צמחוני. צריכת הביצים שלי היתה מינימאלית (2-3 בשבוע), אז אין לי בכלל ספק שהמקור לכל הבעיות הוא החלב ומוצריו.
יום ‏20 אפריל‏ בשעה ‏15:59‏


Gad Péleg‎‏
גם אני כמו הרבה אחרים תמיד חונכתי שחלב זה בריא, זה מלא בחלבון, יש בזה המון סידן, זה חלק בלתי נפרד מתזונה בריאה ואיך לא, זה טעים, כל כך טעים.
מהיום שאני זוכר את עצמי סבלתי מגודש באף שכמובן אובחן כאלרגיה שרק כדורים וזריקות היו יכולים לפתור, מאז ומתמיד אני לא חסיד גדול של תרופות, לא הכנסתי לגופי שום תרופה נגד אלרגיה, למדתי לחיות עם זה. גליל נייר טואלט ואוטריבין היו חבריי הטובים ביותר, תמיד צמודים אלי.
במהלך שירותי הצבאי זה כבר היה בלתי נסבל בגלל הסביבה בה שירתתי והחלטתי שאני הולך לאבחן את זה באופן מקצועי יותר, להבין למה בדיוק אני אלרגי ולאילו טיפולים אני יכול ללכת כדי למזער את הסבל, אובחנתי כסובל מ12 סוגי אלרגיה. 12!!!
אחרי וועדה רפואית הוחלט גם להוריד לי את הפרופיל מ97 ל72…
טוב, ממשיכים לסבול! זה מה יש, נולדתי דפוק וככה אשאר.
בגיל 24 נחשפתי לדבר הזה שנקרא טבעונות, לכל הסבל שהיצורים שאני כ״כ אוהב צריכים לעבור כדי שלי יהיה טעים. תוך יממה החלטתי שאני לא נוגע יותר בבשר, לא במוצרי חלב ולא בביצים. לא ידעתי בכלל מה ההשלכות הבריאותיות, גם לא עניין, כל מה שכרוך בלהיות טבעוני – אלע בבאלה.
אחרי בערך שבועיים – שלושה אני שם לב שגם בסופות אבק אני פשוט לא צריך יותר לקנח, לא צריך אוטריבין, אין יותר אף אדמומי! העיניים פקוחות! האף פתוח! יש חוש טעם! אפשר לנשום מהאף!!!
לא קישרתי את זה בכלל למהלך שעשיתי, אחרי כמה חודשים התחיל ״טרנד״ הטבעונות המבורך ואז התחלתי לצפות בהרצאות ולקרוא מחקרים, פתאום הכל התבהר לי. כל השנים סבלתי בגלל הזבל שהכנסתי לגוף. כמה כיף לי בלי זה!
‏19 אפריל‏ בשעה ‏14:46‏


שושי הרשקו
בהמשך לבקשתכם אני משתפת בסיפורי האישי. אמנם זה לא דרמטי, אך בכל זאת.
שמי שושי הרשקו וסבלתי משך שנים רבות מליחה לא מוסברת.
כשהפכתי לטבעונית, היא נעלמה. איך אני יודעת שזה קשור לדברי חלב?
יש לי, או יותר נכון, הייתה לי תשוקה לדברי חלב גם לאחר שהפכתי להיות טבעונית. פעמיים חטאתי (שנה מאז שהפכתי להיות טבעונית) ואכלתי דברי מאפה עם חמאה. פעם נחנקתי בלילה מהליחה ולא יכולתי לישון ובפעם אחרת התגובה הייתה דרמטית ומהירה יותר והפסקתי לאכול את העוגה (בייתית, טריה לחלוטין).
‏19 אפריל‏ בשעה ‏12:59‏


‏‎Keren Stern‎‏
בהמשך לבקשתכם אספר שמאז היותי תינוקת סבלתי מבעיות נשימה קשות. הולעטתי בחלב פרה ואנטיביוטיקה וראו פלא – מצבי מעולם לא השתפר. הייתי צמודה לונטולין במשך שנים. מאז שהפסקתי עם מוצרי חלב נעלמה האסטמה שלי כלא היתה וגם נעלמה לי הנזלת. לגמרי!!!אין!!!
‏19 אפריל‏ בשעה ‏11:43


‏‎Haya Hatsav‎‏
חליתי בהרפס זוסטר = שלבקת חובקת בעברית , לפני כ7 שנים. הכאבים באזור של העצב שנפגע היו נוראים. הרופא שלי המליץ לי להפסיק עם מוצרי חלב . כצמחונית היה לי קשה להפסיק לגמרי אבל שמתי לב שכאשר אכלתי כמות מסויימת של מוצרי חלב הכאב חזר. כיום איני מכניסה יותר שום מוצר חלבי לביתי. הכאבים נעלמו. ההצטננויות שסבלתי מהן נעלמו וגם כמה ק"ג ממשקלי. היום אני טבעונית לגמרי. בדיקות הדם והשתן שלי , בגיל 60, תקינות לגמרי.
‏19 אפריל‏ בשעה ‏11:01‏


שרון ברתל קמחי

בהמשך לבקשתכם, סיפורי האישי, הידוע ברבים ואין בעיה להפיצו:
שמי שרון קמחי, מגיל 0 סבלתי מאד מאסטמה של העור- אטופיק דרמטיטיס. גרד עז בפרקים, סביב הפה, בידיים, ולעיתים גם על יתר הגוף.
הייתי שנים תחת משחות המכילות קרוטיזון, אולם כלום לא עזר. שטח הפנים של האטופיק הלך וגדל וזז ממקום למקום.
בגיל 16 עברתי בדיקות מקיפות והתברר, כמה מפתיע, שאני אלרגית לאבק. זה לא קידם אותי הרבה.
בגיל 17 התחלתי כדורים סטירואידים, שעשו לי רע מאד, אבל לא עזרו כלל ולכן המליצו על על זריקות. עד כאן, החלטתי, והמשכתי לסבול, בלי הרופאים.
בגיל 18 הצטרפה לאלרגיה גם נזלת אלרגית טורדנית במיוחד, בהתחלה רק במעברי עונות, אח"כ רק בבקרים, ובסוף במשך כל שעות היום. האף היה סתום חודשים רצוף.
בגיל 22 הגעתי למטפלת מחוננת בתזונה טבעית, אשר ביקשה ממני להפסיק לחלוטין את מוצרי החלב. הפסקתי. לאט לאט המצב השתפר ולבסוף הגרד נעלם.
בגיל 26 ניסיתי לחזור למוצרי חלב אולם האלרגיות חזרו.
וכך שנים שיחקתי עם זה- עם חלב- אלרגיות קשות, בלי חלב- הכל בסדר.
בעשור האחרון אני עוסקת בטיפול בנשים, בעיקר סביב הריון ולידה, ושוב ושוב אני מגלה עד כמה מוצרי החלב הרסניים לגוף שלנו.
אני רואה בקליניקה כי עפ"י רוב הסובלות מצרבות יחושו הטבה דרמטית לו יפסיקו את מוצרי החלב. הסובלות מאסטמה- כנ"ל, המתכננות הנקה יוכלו להקל דרמטית על התינוקות שלהן הסובלים מגזים לו יימנעו ממוצרי חלב בתקופת ההנקה.

עם השנים נולדו לי שלושה הילדים, וניסיתי על כולם את מוצרי החלב, במסגרת הסתגלות לחיים הקולינריים בישראל, ושוב ושוב היו תופעות אלרגיות קשות, אצל כל ילד בנפרד- שלשולים, אסטמה של העור, וברונכיטיס. שוב הפסקנו את צריכת החלב, כולל אלו שבמסגרות מחוץ לבית, ושוב- האלרגיות של כולם נעלמו.
אז נכון, זה טעים, אבל זה לא שווה את הנזק הבריאותי, וזה גם לא מוסרי במיוחד, אתם יודעים.
מבחינתי, מוצרי חלב הם מחוץ לתחום, לא נכנסים הביתה.
בהצלחה לכל המבריאים,
שרון.
יום ‏18 אפריל‏ בשעה ‏16:18‏


‏‎Yaara David‎‏
שלום, אני יערה, אני בת 14, אני כותבת עקב הפרסום שלכם על איסוף נתונים למחקר (:
במשפחה המצומצמת שלי לא אוכלים מוצרי חלב בכלל, ולעיתים נדירות אולי גבינת עיזים אורגנית או משהו… זה לא קרה ככה פתאום, כשהייתי קטנה, בת שלוש אולי, הייתי אוכלת מוצרי חלב בתור הרגל, וככה גם אמא שלי והאחים.
כשהיא הייתה בהריון עם אחי הקטן, גילו אצלה סרטן מתקדם מאוד, גרורות בכל הגוף, ובגלל זה ילדו את אחי בלידה מזורזת כדי שיוכלו לטפל בה…., בשלב הזה נתנו לה חודשיים לחיות…., אבל היא?? היא החליטה, שלא משנה מה, היא תחלים, והרופאים חשבו שהיא על סמים 0:
היא ישר התחילה לחקור, לבדוק, לעשות ברורים, השתמשה בשיטות אלתרנטיביות וחקרה לעומק הרבה נושאים, היא ישר הפסיקה לאכול מוצרי חלב, ולעבור לאוכל בריא ואורגני בלבד, וישר חל שיפור משמעותי במצבה, ועם הרצון החזק והטיפולים הנכונים, היא החלימה נגד כל הסיכויים!
מאז בבית אין מוצרי חלב כלל, וכך לי הפסיקה הליחה והוירוסים השונים, ואפילו השפעה בהתנהגות!! נהייתי ממוקדת יותר, פחות מפוזרת, פחות עייפה, והרגשה הרבה יותר נקייה, וגם האחים שלי, לאחותי הפסיקה אסטמה בדרגה נמוכה, היא גם נהייתה פתוחה יותר, כי עד אוצו זמן היא לא דיברה ליד אנשים בכלל, ופתאום, פורחת!
ואמא שלי?? אמא שלי בריאה כבר שמונה שנים, והצליחה להתגבר על העייפות והחוסר תפקוד שהיו תקופה ארוכה!!
אני יכולה להעיד שכשאני אוכלת חלב, אני מרגישה רע, בעיקר עייפות וחוסר ריכוז, וליחה ושיעולים…!
אמא שלי בכלל לא מתקרבת לזה, בעיקר מסיבה בריאותית, ואני ואמא שלי גם צימחוניות וחיות איכות חיים מעולה בלי חלב ובשר, ומרגישות נפלא!
כיום אמא שלי תומכת ומלווה חולי סרטן, ועוזרת להם להחלים בדיוק כמו שהיא החלימה והכל בזכותה! ולא בזכות אף רופא…. לעוד פרטים על אמא שלי, נטע, אפשר ליצור איתי קשר בפרטי ואני אשמח לקשר לכם אותה, היא באמת בן אדם מדהים! (;
‏18 אפריל‏ בשעה ‏15:52‏

Yaara David נ.ב. עקב הפסקת מוצרי חלב, הפסיקה לי ולאחי אנמיה קשה!


‏‎Ola Baker‎‏

הילדה שלי בת 6 , סבלה שנים מנזלת אלרגית , הורדתי לה את מוצרי החלב כמעט לחלוטין וחל שיפור ניכר במצבה.
‏18 אפריל‏ בשעה ‏15:12‏



‏‎Oshra Belapolsky‎‏

ביקשתם,
סבלתי במשך שנים מאנמיה ומיגרנות שנעלמו כלא היו לאחר שהפסקתי מוצרי חלב.
‏18 אפריל‏ בשעה ‏14:50‏



‏‎Adi Vaknin‎‏
קוראים לי עדי וקנין, סובל מאסטמה, אלרגיות שכוללות גירודים והתעטשות כרונית, לפעמים גם ליחה מוגברת.
כבר 4 חודשים שאני הפסקתי עם חלב ו3 חודשים טבעוני לגמרי.
כבר בשבוע הראשון בלי חלב הרגשתי שינוי: פחות ליחה בהתחלה, עם הזמן אני קם בבוקר ונושם כמו שצריך (זו הייתה תקופה שכמעט כל בוקר היה לי התקף קוצר נשימה), והמצב רק הלך והשתפר.

חודש אחרי התפתתי לכוס קפה עם חלב מוקצף, לא מזיק לכאורה, אבל שעה אחרי הייתי צריך לשבת בשירותים כשאני מרגיש את הקיבה שלי מתהפכת, עור ברווז עם צמרמורות וגירודים, כאילו שנכנס לי רעל לגוף.

זה בא ממישהו שהיה חיי על חלב, אם זה בקורנפלקס בבוקר, בצ׳יזבורגר בצהריים, באילן של 4 או בטוסט בערב. לא חזרו ההתקפים, יש קצת התעטשויות בחילופי עונות אבל החלב היה מחמיר לי אותם לרמה שאני מרותק למיטה. עובדה שעכשיו אני בבסיס, מתפקד מעולה כהמזג אויר בחוץ מתחרפן.
יום ‏18 אפריל‏ בשעה ‏14:36‏


‏‎Yaniv Berman‎‏
מאז שהפסקתי לצרוך מוצרי חלב: 1. לא חליתי בדלקת גרון. 2. הייתי מצונן פחות ולפרקי זמן קצרים יותר. 3. הפסיקו לי כאבי הברכיים בריצה, וגם שיפרתי את זמן הריצה. 4. הפכתי לנודניק. נו, מה אפשר לעשות… כשמשהו טוב קורה לך אתה רוצה לספר לכולם, אבל לא כולם רוצים לשמוע.
‏18 אפריל‏ בשעה ‏14:35‏


‏‎Maayan Roz‎‏
לי הייתה אסתמה , היה לי משאף (ונטלין) והייתי עושה גם אינהלציות כשהייתי קטנה יותר .
גם הנזלת הכרונית שיש לי כבר כמה שנים ממש השתפרה משמעותית מאז הטבעונות (כשאני לא אוכלת ג'אנק דגנים וקטניות אז זה נעלם לי לגמרי) .

לחבר שלי נעלמו המיגרנות הוא היה לוקח כדורים חזקים שהיו מקלים קצת , מאז הטבעונות (גם כשנתיים) אין לו כבר מיגרנות ולא לקח שום כדור .
‏18 אפריל‏ בשעה ‏14:23‏


רחלי לביא
הילדה שלי בת חמש עוד מעט.שנים היה לה שיעול כבד ובלתי מוסבר במיוחד בלילות..שנים הלכנו לעבודה טרוטי עיניים. אף רופא לא ידע מה יש לה… לאחר שהפסקתי לחלוטין את החלב ומוצריו-הילדה הפסיקה את השיעול לחלוטין וגם ליחה כבר לא היתה יותר….. חזרנו לישון כמו בני אדם בלילות-פיתרון פשוט…
‏19 אפריל‏ בשעה ‏10:48‏



Gregory Berlinerblau
 היא ממש צודקת, אותו הסיפור קרה אצלי, מאז שהפסקתי עם החלב כבר נפסקה אצלי כל אדמומיות של אסטמת עור
‏19 אפריל‏ בשעה ‏10:52‏



Hilik Dekel
אשתי הייתה סובלת מחיידק בגרון באופן קבוע כל חודש סטרפטוקוק ברגע שהפסקנו עם החלב כך הפסיק גם החיידק הטורדני! וגם אמא שלה, חמותי הייתה סובלת מנחירות רציניות אבל, בשנתה עד כדי שהייתה מתעוררת בהשתנקות כל פעם כשהייתה הולכת לרופא היו שולחים אותה לעוד ניתוח ועוד ניתוח הרי מה הם יודעים חוץ מלשלוח לניתוח או לרשום עוד איזה תרופה כימית?!.. כנראה שלא יותר מידי…
‏19 אפריל‏ בשעה ‏12:51‏



Ron Ricardoאני הרגשתי את כל הדברים ה"קלסיים". נפיחות, "יציאות רקות" חוסר נינוחות כללית במערכת העיכול וכמובן שחוסר נינוחות כללי בהשפעתה. זה הלך והחמיר מאחרי הטיול למזרח ועד שהייתי סטודנט (כ-7 שנים). בטיול היה לי איזה "התקף" של קילקול כיבה ואמרו לי שיכול להיות שחטפתי אמבה. רק בתור סטודנט בתקופת המבחנים, השילוב של הלחץ עם קוטג' לארוחות בוקר ונס עם חלב (גם לקפה הקיבה שלי לא הייתה מורגלת) הפכו את העניין לבלתי ניסבל. הלכתי לרופא, אבל מסיבות טכניות לא הסתדר לי לעשות בדיקות וכשאמרתי לרופא שאני מתחיל לחשוד בחלב הוא אמר "קודם כל תנסה תקופה בלי תראה מה זה עושה" אז ניסיתי ותחושת חוסר נוחות של 7 שנים נעלמה. היום אני שותה קפה מדי פעם (בלי חלב) וזה "מעודד פעילות מעיים" אבל אין מה להשוות. זה פשות מרגיש בריא בהרבה. אגב, גם מה שהרופא אמר לי אז, וגם מה שקראתי בנושא בזמנו זה שכדאי לצרוך מעט חלב כדי שהגוף לא יפסיק לגמרי לייצר את האנזים שמפרק אותו ואם את זה גורם חוסר נוחות זה כל מה שזה "חוסר נוחות". זה לא מסוכן ואין עם זה בעיה. אני אומר, אם הגוף שלי נכנס לסטרס ומודיע לי שהוא לא אוהב את מה שנכנס אליו ושהוא רוצה להוציא את זה, אני מקשיב.
‏19 אפריל‏ בשעה ‏14:15‏



Omry Revach
כך היה במקרה שלי –
כל הילדות שלי התלוותה אלי נזלת אלרגית, הייתי מתחיל את הבוקר עם דגני בוקר וחלב ויוצא מהבית עם טישו תמיד איתי.
ובערך אחת לשבועיים זה היה מגיע כצינון עוצמתי, הייתי חוזר מבית ספר עם פירורים של חבילת טישו, אחרי שחיסלתי את כולה באותו הבוקר.
די סיוט לילד בבית ספר. 

כעבור יום זה הצינון היה מתפתח לאסטמה, הריאות היו נחסמות.
כפות הרגליים תמיד היו קרות ואני זוכר את עצמי הולך לישון עם שתי זוגות בשביל לא להצטנן גם בלילה.
ונטלין, בודיקורט והרבה ביקורים אצל מנהל מחלקת ילדים בבית חולים מאיר.
שאפילו שלח אותי בזמנו לבדיקת אלרגיה למזונות. הם לא בדקו אלרגיה לחלב…

כשהייתי בן 16 אחותי הציעה לי להפסיק עם מוצרי חלב.
ליגלגתי עליה, מה הקשר חשבתי לעצמי. (וכנראה שעוד לא הייתי מוכן להגמל)

רק בתקופת הצבא (אחרי שהפרופיל שלי ירד) התחלתי לשים לב לקשר בין השניים – איך אני קם בבוקר בריא ויבש ואחרי הקפה של הבוקר מתחיל להצטנן.
לבד התחלתי להוריד מוצרי חלב ובהתאם האלרגיות ירדו.
ההטבה הכי משמעותית התחילה ביום שבו הפכתי להיות טבעוני.

היום שאני יודע את זה, בעיקר כואב לי על כל כך הרבה ילדים שסובלים מאסטמה ונזלות ולא יודעים שמה שגורם להם את זה – זה החלב.
‏18 אפריל‏ בשעה ‏14:33‏



Judas Maccabeus
במשך שנים הייתה לי מיגרנה קשה שהייתה מתחילה ככאב ראש קל אבל מציק וידעתי שאם לא אקח כדורים הרי שתוך 12 שעות זה יהיה גיהנום – לכל מקום הייתי מסתובב עם אופטלגין או כדורים יותר חזקים בשביל לעצור את זה כשזה מתחיל 
זה גם הלך והחמיר עם השנים – עד כדי כאב כזה פעם ב 10 ימים

מאז שהעפתי את הרעל הלבן מהתפריט זה נעלם לחלוטין, לגמרי, לא ירד בתדירות אלא פשוט נעלם לחלוטין

יש לי עדיין קופסא של 50 כדורי אופטלגין חדשה ….
‏18 אפריל‏ בשעה ‏15:36‏



Ofir Ben Yosef במשך כל החיים הייתי אלרגית לסולניים (עגבניות חצילים פלפלים) בנוסף סבלתי מסינוסיטיס כרוני ומגרנות. מעט אחרי שהפכתי לטבעונית נעלמו לי כל האלרגיות וכאבי הראש!! הייתי מכורה לכדורים ברמה של קופסת אדוויל לשבוע, כבר עשרה חודשים לא לקחתי כדור
יום ‏18 אפריל‏ בשעה ‏16:03‏



Efrat Shakoof הסיפור שלי ממש מדויק לזה של עומרי רווח, רק שאצלי צימצמתי מוצרי חלב כשלמדתי נטורופתיה והגרודים בגרון/ דלקות גרון/ אפצים והמון נזלת לא הפסיקו עד שהורדתי את הטיפת חלב בקפה 1 ששתיתי ביום.. ברגע שהורדתי את כף החלב הזו נהייתי בריאה!! לחלוטין!!
‏18 אפריל‏ בשעה ‏16:09‏


Maor Engel
 אני גר בתאילנד כבר מספר שנים , ומכיוון שבתאילנד מוצרי חלב קשה להשיג , התחלתי לשנות הרגלי תזונה לתפריט תזונה תאילנדי דל חלב . מאז כאבי הבטן השילשולים, בטן נפוחה החולשה הכללית כאבי ראש וחוסר ריכוז פחתו משמעותית.. אולי בגלל השהות בתאילנד ..ואולי זה קשור באמת לחלב …
‏18 אפריל‏ בשעה ‏16:26‏



Carmel Szkolnik
כשהייתי נערה הייתי צמחונית במשך 5 שנים והייתה לי אנמיה. שני רופאים שונים (וקרובים נוספים שלי) הסבירו לי שאני חייבת לאכול בשר אחרת אני אסכן את בריאותי, יישור לי השיער, יישברו הציפורניים ועוד קלישאות דומות…. חזרתי לאכול בשר ומוצרי חלב אבל האנמיה נשארה. רק אחרי חצי שנה של טבעונות, ראיתי בבדיקות הדם שהאנמיה נעלמה ושכל הבדיקות מעולות. יותר מאוחר גיליתי שלא מעט רופאים מדברים על הקשר הזה שבין מוצרי חלב לאנמיה וחולשה ועוד לא מעט מחלות כמו חלק שהזכירו כאן- כאבי ראש, ליחה, השמנה… – ד"ר מקדוגל למשל –
http://www.youtube.com/watch?v=AEOUcznmyLc
‏18 אפריל‏ בשעה ‏16:58‏



Oren Matityahu
שלום, אני אב לשלושה ילדים בני 9, 6 ושנתיים. עד לפני שנה וחצי צרכנו מוצרי חלב רבים. (חלב לקפה, כוסות חלב שלמות, חלב לדגני בוקר, גבינה לבנה, קוטג', מעדנים רבים). ההשפעות היו כלדהלן: בני בן ה-9 אהב לשתות כוס חלב כל בוקר ולעיתים אכל קורנפלקס עם חלב. סבל מפריחה בכל הגוף. בני בן ה-6 אכל כל בוקר דגנים עם חלב ובערב מעדן וסבל מגזים וכאבי בטן כמעט בכל יום. אני הייתי שותה כל יום נס קפה עם חלב ואוכל קוטג', גבינה לבנה ומעדנים רבים מסוגים שונים וסבלתי מליחה רבה, דלקות גרון רבות (לפחות פעמיים שלוש בשנה) ונחירות. אישתי לא נגעה במוצרי חלב מילדותה ולא סבלה מאף תופעה מהתופעות הנ"ל. ביתי בת השנתיים וחצי נחשפה למוצרי חלב למשך חצי שנה ללא תופעות לוואי. מאז שהפסקנו עם מוצרי חלב כל התופעות המוזכרות נעלמו כליל! אין כאבי בטן, אין פריחות, אין ליחה, אין דלקות גרון, אין נחירות. מחקר או לא מחקר זה ממש לא מעניין אותי. אישית, אצלי במשפחה זה הוכיח את עצמו ב-100%!
‏18 אפריל‏ בשעה ‏17:26‏



Elad Hollander
שנה שלמה של כאבי ראש וקופסת אדוויל בחודש נעלמו מיד כשהפסקתי עם מוצרי חלב
‏18 אפריל‏ בשעה ‏17:40‏



אמיר פרופ
הסיפור שלי:
אני בן 15 ואחת הבעיות שמאוד עיצבנה אותי היתה הזעה, הייתי מזיעה בכמויות מפחידות במיוחד בכפות הרגליים שזה גרם לי לסוג של כוויות שהיו צורבות לי ממש ובקושי יכולתי ללכת(הרופא עור הסביר לי שזה בגלל שהגוף שלי סופג את הזיעה חזרה). עכשיו כשאני חושב על זה מאז שהפסקתי עם מוצרי החלב ונהייתי טבעוני אני מזיעה הרבה הרבה פחות והזיעה גם פחות מסריחה וגם הליחה הפסיקה לי כמעט לגמרי ובכללי אני מרגיש הרבה יותר טוב
‏18 אפריל‏ בשעה ‏17:57‏



Einat Arielli
הייתי משתמשת במשאף על בסיס יומי והיה לי משאף בכל מקום כל ערב לקחתי לורטדין נגד אלרגיות , מאז שהפסקתי עם החלב אני אפילו שוכחת את המשאף בבית הפסקתי עם הכדורים וכבונוס גם אין לי יותר מיגרנות
‏18 אפריל‏ בשעה ‏18:37‏



Cat Junky
 אני אסטמתית וכל שנה בחורף היתה לי שפעת נוראית שנמשכה לפחות שבוע וכללה התקפי אסטמה קשים והקאות. זה נפסק באופן מיידי עם הטבעונות שלי לפני 8 שנים- השפעות הצטמצמו ליומיים שלושה ללא התקפים.
‏18 אפריל‏ בשעה ‏21:17‏



שרון ולט
בני בן ארבע וחצי ומגיל 3 חודשים סבל מאסטמה , מזה כ3 חודשים ללא מוצאי חלב והאסטמה נעלמה , נגמרו המשאפים וכדורי סטרואידים ! מרתיח שקופות החולים לא מתריעות ואף מציינות בעלונים ש״ לא נמצא קשר בין מוצרי חלב ואסטמה״ ,זילזול בחיי אדם
‏18 אפריל‏ בשעה ‏21:39‏



Catherine Moyer Schwartz
בני פרח בכל גופו במשך כמה שנים טובות ושום דבר לא עזר, המצב רק החמיר. שלשה שבועות ללא מוצרי חלב העלים את כל הפרחה ומצב העור היה חלק כמו של תינוק.
‏18 אפריל‏ בשעה ‏23:22‏



Sivan Haguy Avni
 הפסקנו לצרוך מוצרי חלב לפני מספר שנים. עקב כך פסקו אצלינו התופעות הבאות: דלקת פרקים, מיגרנות, נזלת אלרגית, בטן נפוחה, גזים, כאבי בטן.
‏19 אפריל‏ בשעה ‏08:24‏



Ehud Ilan
אני עדיין לא טבעוני במאה אחוז, אבל בשנתיים האחרונות, מהרגע שמתחיל להגיע האביב אני מוריד מיד את מוצרי החלב מהתזונה שלי לכמה חודשים (גם ביצים, סוכר, קפה ומוריד חיטה למינימום). האפקט מדהים. בכל שנה הייתי מעביר את האביב מנוזל, מגורד, עם עיניים דומעות והתקפי אסטמה. ונטולין, אנטי היסטמינים וכל החרא הזה. מאז שגיליתי את הקשר בין התזונה שלי לאלרגיות ולאסטמה התסמינים כמעט נעלמו. זה מסתכם עכשיו בכמה אפצ'ים ולפעמים קצת גרדת ושיעול, אבל אין בכלל מה להשוות למה שהיה בשנים קודמות.
‏19 אפריל‏ בשעה ‏10:52‏



עדי גיא מגן
בסביבות גיל שנתיים התחילה אצלי אסטמה קשה שכללה הגעה קבועה לבית חולים לפחות פעם בשבוע. עם השנים זה השתנה לתופעות אלרגיות קשות כגון גירודים בעיניים, נזלת אלרגית ובעיות בפרקים. התרופות שקיבלתי במהלך השנים היו רבות ומגוונות בניהם אפילו סטרואידים בגיל מאוד צעיר. בשנתיים האחרונות הפכתי לצימחונית מתוך אידיאולוגיה והחל מהחורף האחרון הורדנו את כל צריכת מוצרי החלב כמעט לגמרי. מאז אני מרגישה מעולה, אין נזלת, אין גירודים בעיניים ואין כאבי פרקים. גם הילדים שלי שסבלו מאסטמה ואסטמה של העור נזלת וכו' עברו חורף שלם בריאים כמעט לחלוטין וללא נזלת. תמיד היה ברור לי שיש קשר בין מוצרי חלב לתופעות האלו אבל היה לי קשה מדי לוותר. הפעם הלכתי על זה וזה פשוט מדהים. בכל פעם שאנחנו "חוטאים" ואוכלים קצת מוצרי חלב, הנזלת חוזרת ותופעות אחרות.
‏20 אפריל‏ בשעה ‏10:04‏



Yana Shinkarovsky
מאז הטבעונות חל שיפור משמעותי במחלת הסינוסיטיז שלי. מחלה כרונית שסבלתי מגיל 14.
חשוב להדגיש שאני טבעונית מטעמי מצפון ולכן אני צורכת גם ג׳אנק ועדיין אני הרבה יותר בריאה מאי פעם.
ובאופן לא מפתיעה כלל אף רופא לא שאל אותי על תזונה ואף אחד לא אמר לי כלום על הנזק של מוצרי חלב. השיפור מבחינתי הגיע במקרה לגמרי.
‏20 אפריל‏ בשעה ‏12:55‏


Dana Rogov
שלום חלב עובדות או מיתוסים! רציתי לספר לכם על ההחלמה שלי בעקבות הפסקת צריכת מוצרי חלב. הייתי צמחונית במשך 10 שנים והתזונה שלי התבססה על מוצרי חלב שונים, לחם,דגנים וירקות. מרופאת המשפחה שמעתי לא פעם משפטים כגון "אם את לא אוכלת בשר אז לפחות תאכלי חלב וביצים ולא יחסר לך כלום"… מילדות סבלתי ממחלת עור, בעיקר על הידיים, אותה 5 רופאי עור שונים איבחנו אחרת -אקזמה, יובש, אסתמה של העור, רגישות לחומרי ניקוי…
המשחות לא באמת עזרו, לא להרבה זמן בכל אופן.
כמו כן, סבלתי מאסטמה והתקפי אלרגיה, במיוחד באביב. מהטסטים לאלרגיה התברר כי הייתי אלרגית כמעט לכל דבר ברשימה (פריחת צמחים שונים, מתכות, קרדית האבק) חוץ מפרוות בע"ח ו….חלב.
לא נמצאתי גם רגישה ללקטוז, כך שמבחינת הרפואה – לא הייתה שום מניעה להמשיך לצרוך חלב. לא שמעתי מאף רופא על אפשרות כזו.

טופלתי במשאפים, ספריי סטרואידי לאף ואנטיהיסטמינים. לפני כ-6 שנים עברתי לטבעונות, בגלל סיבות מוסריות בלבד. אחרי כחודש, הפלא ופלא- נעלמו האלרגיות, האסטמה לא חזרה מאז כמו גם מחלת העור המסתורית. הפסקתי לקחת תרופות. סבלתי גם מאקנה חמור שטופל במשחות שונות ואנטיביוטיקה. אחרי חודש של הימנעות מחלב – חל שיפור משמעותי ביותר. בנוסף, שכחתי גם מה הם כאבי מחזור. ממש נס רפואי ותודה לכם מקרב לב על עבודת הקודש שאתם מבצעים!!! כאשר חלקתי את סיפור ההחלמה שלי עם רופאים, חברים ומשפחה, בדרך כלל נתקלתי בסקפטיות ותשובות כמו "אין מחקרים המוכיחים שיש קשר" או "אולי זה בגלל משהו אחר, לפעמים האסטמה פשוט עוברת עם הגיל"… אם יהיו לכם שאלות נוספות – מוזמנים לפנות.


פניות נוספות שהגיעו בהודעה פרטית וביקשו להשאר אנונימיים:

היי,
אני רושמת בקשר למודעה שפירסמתם לגבי הפסקת חלב והפסקת תופעות שונות של אסטמה…
איך שעברתי לטבעונות הרגשתי שיפור בריאותי ממש משמעותי, כל שנה בחורף בשנים האחרונות,בערך 6-8 שנים, הייתה לי דלקת גרון… יום אחד הייתי קמה עם גרון כואב שהתחלף עם הרבה ליחה ונזלת… השנה הגרון לא כאב לי כלל, אפילו לא לרגע…. גם כמות הגודש באף ירדה משמעותית… בנוסף תמיד סבלתי ממיגרנות, הרבה מיגרנות… הם לא נעלמו לגמרי לצערי אבל התדירות שלהם ירדה מאד ומי שסובל ממיגרנות מבין את ההבדל….
המון בהצלחה עם הפוסט הזה, אני ממש אוהבת כל מה שאתם עושים…. וניכר שאתם משקיעים המון,
מיכל. (השם האמיתי שמור אצלנו)


היי. שמי יוסי
מגיל קטן אני זוכר את עצמי סובל בעונת הפריחה המאוחרת. בערך באזור אפריל תחילת מאי, מאלרגיה חזקה.
זה הגיע דרך דרכי הנשימה, המשיך לריאות. המון ליחה, אף סתום לחלוטין. הסבל היה גדול מאוד ונמשך חודש. ניסיתי המון תרופות נגד אלרגיה, המון שום – לימון – מלח מתחת הכרית – ועוד ועוד רעיונות כאמור, כבר עשרות שנים!

לפני מספר חודשים עברתי לטבעונות. בלי שום קשר לאלרגיה שהייתה תוקפת אותי כל שנה, זה היה אחרי שנחשפתי לחומרים כמו ההרצאה של גארי יורופסקי ועוד. כבר מספר חודשים שאני טבעוני.

השנה לראשונה מאז שאני זוכר את עצמי, אין לי שום זכר לתופעות הקשות. פשוט כלום, נשימה רגילה, בלי צריבה ובלי צינון. פשוט כלום.

אני שמח לשתף אולי זה יעזור לעוד אנשים.


היי
בהתאם לבקשתכם – אני צרכתי חלב כל חיי עד שעברתי לפני שנה לטבעונות. כל חורף היו לי התקפי שיעול ארוכים, חודשים של צינון בלתי נגמר, דלקות ריאות, שעלת (!) וכו'. בחורף האחרון, ללא חלב בכלל, לא הייתי אפילו מנוזלת, ומאז אני מספרת את זה לכמה שיותר אנשים בניסיון לשכנע שמעבר להתעללות בבע"ח, חלב הוא רעיל נקודה.
שיר



לקבלת עדכונים נוספים אודות השפעות מוצרי החלב, הצטרפו אלינו ל:
דף הפייסבוק – חלב עובדות או מיתוסים | לרשימת הדיוור שלנו | ליו-טיוב | או הורידו את חוברת הפרסומים

סיכום הנקודות העיקריות, למה חלב לא בריא

  • בגלל הרגישות ללקטוז – בין 80% ל – 97%  מהישראלים רגישים ללקטוז. כאבי בטן, נפיחות בטנית, רעשים בבטן, גזים ושלשולים, וגם כאבי ראש, בחילות והקאות, עייפות כרונית, ירידה ביכולת הריכוז, כאבי מפרקים וכן אפטות בפה.

  • בגלל השומן הרווי מחולל מחלות הלב – מוצרי חלב מכילים כמויות גבוהות של כולסטרול ושומן רווי, שמעלים את הסיכון למחלות לב. מוצר חלב 3% מכיל למעשה 45% שומן, כאשר השומן מחושב כאחוז מהקלוריות. מוצרי חלב הם אחד המקורות המרכזיים לשומן רווי בתזונה. ושומן רווי הוא חומר פרו דלקתי (מחולל דלקות בכלי הדם)

  • בגלל הסיכון לסרטן – צריכת חלב מגדילה את הסיכון לחלות בסרטן ערמונית וסרטן שד, צריכת חלב מגבירה את ייצורו בגוף של הורמון הגדילה IGF-1, שעליית ריכוזו בדם קשורה בסיכון מוגבר לסוגי סרטן אלו. צריכת חלב גם עשויה להיות קשורה בסיכון מוגבר לסרטן השחלה, ככל הנראה משום שהגלקטוז, שהוא אחד מתוצרי פירוק סוכר החלב (הלקטוז) רעיל לתאי השחלה.

  • בגלל ההורמונים – 65-70% מההורמונים שאנו צורכים בתזונה, מקורם ממוצרי חלב. להורמונים אלו יש השפעה על מספר סוגי גידולים סרטניים המושפעים מפעילות הורמונלית- ובעיקר סרטן ערמונית, סרטן שד וסרטן שחלה, ונוכחותם גם משפיעה על התפתחות מינית מוקדמת בקרב ילדים אקנה ולירידה בפוריות בקרב גברים.

  • בגלל המזהמים הסביבתיים, שאריות התרופות וחומרי ההדברה שבחלב – בשל החליבה התכופה במשקים התעשייתים ותנאי התברואה הירודים, פרות רבות סובלות מדלקות עטין כרוניות שמצריכות טיפול בתרופות אנטיביוטיות שעקבותיהן נמצאות בריכוזים נמוכים בחלב הפרה. מחקר אירופאי שנערך בשנת 2011 ובדק נוכחות רעלנים בחלב בשיטות מתקדמות מצא עד כ-20 סוגי כימיקלים, הורמונים ותרופות אנטיביוטיקות בחלב הבקר והעזים. עפ"י דו"ח השירותים הוטרינריים 2011 ב-10% מדגימות חלב הבקר בישראל נמצאו חריגות מהתקן לאלפאטוקסינים, שהינם רעלנים מסרטנים העמידים בפני פסטור.

  • בגלל האנמיה – מוצרי חלב דלים בברזל, וצריכה מרובה שלהם פוגעת בספיגת הברזל בגוף.

  • בגלל האלרגיה – חלבון החלב הוא אלרגן המזון הנפוץ ביותר בקרב ילדים! וצריכת חלב היא במקרים רבים גם הסיבה לבעית הגזים – קוליק מהם סובלים תינוקות רבים בחודשי חייהם הראשונים. למעשה, גם תינוק היונק מאימו, עשוי לסבול מקוליק, אם האם המניקה צורכת מוצרי חלב, שכן נוגדני הפרה עוברים דרך מחזור הדם ומגיעים גם לחלב האם.

האם חלב פרה גורם לאנמיה בילדים?

איגוד רופאי הילדים האמריקאי (AAP) ארגון שמועצת החלב נוהגת להתהדר בהמלצתו לצריכת חלב יוצא עם עדכון להמלצה הזו בעקבות מחקר חדש המצביע על כך שחלב גורם לפגיעה במאגרי הברזל (פריטין) אצל ילדים
בעבר פרסמנו מידע אודות הקשר בין צריכת מוצרי חלב לאנמיה שבעקבותיו קיבלנו תגובות רבות מצמחונים שעברו לטבעונות וגילו להפתעתם שרמות הברזל שלהם עלו פתאום.

פעם נוספת מתגלות ההמלצות של מועצת החלב לצריכה של 3 מוצרי חלב ליום לפחות –  כלא אחראיות ומסוכנות! 
איגוד רופאי הילדים האמריקאי (AAP) ארגון שמועצת החלב נוהגת להתהדר בהמלצתו לצריכת חלב יוצא עם עדכון להמלצה הזו בעקבות מחקר חדש המצביע על כך שחלב גורם לפגיעה במאגרי הברזל (פריטין) אצל ילדים
בעבר פרסמנו מידע אודות הקשר בין צריכת מוצרי חלב לאנמיה שבעקבותיו קיבלנו תגובות רבות מצמחונים שעברו לטבעונות וגילו להפתעתם שרמות הברזל שלהם עלו פתאום.

המחקר מוצא שצריכה של מעל 2 מנות חלב ביום גרמה לפגיעה במאגרי הפריטין, בעוד שצריכה של פחות מכך גרמה לפגיעה באספקת הויטמין D. בעקבות זאת עדכנו  AAP את ההמלצה לצרוך רק 2 כוסות חלב ביום.

השאלה הנשאלת היא, האם אין מקור בטוח יותר לאספקת ויטמין D לילדים שאינו מסכן אותם באנמיה (ובכל שאר הסיכונים שיש בחלב)?

למידע נוסף ולפרסום המקורי בדף חלב עובדות או מיתוסים – לחצו על התמונה

חלב פרה גורם לאנמיה בילדים