פרשת חוברת התזונה של כללית, פרק 5: בכללית עדיין מאמינים שחלב מרזה

תקציר הפרקים הקודמים:

לקריאת הפרקים הקודמים: פרק 1 פרק 2 פרק 3 פרק 4

 

חוברת התזונה של כללית נכתבה על ידי מספר דיאטניות, אשר לפחות שלוש מהן נמצאות בניגוד עניינים בשל קשריהן עם תאגידי החלב:

שרית עטיה, הינה הדיאטנית של מועצת החלב.

מיכל גילאון היתה היועצת המדעית של מועצת החלב (במסגרת עבודתה בחברת הלובינג לניאדו תקשורת) בעת כתיבת החוברת.

אנקה סימוביץ שמשה בעבר כדיאטנית בתשלובת שטראוס (שגם היא לקוחה של חברת לניאדו תקשורת ).

באופן מתמיה ומטריד במיוחד, ניגוד עניינים זה אינו מצויין בגוף חוברת ההמלצות של הכללית, כך שלציבור אין דרך לדעת כי ההמלצות נכתבו על ידי אנשי מקצוע שמקבלים את משכורתם מתעשיית החלב.

כפי שפרסמנו בפרקים הקודמים, כל קשר בין המלצות התזונה של הכללית ובריאות הציבור מקרי בהחלט. החוברת היא שיר הלל לצריכת מוצרי חלב, והחוברת יותר משהיא משקפת את האינטרס של לקוחות שרותי בריאות כללית, היא משקפת את האינטרס הכלכלי של תאגידי החלב.

והיום: תעמולת דיאטת החלב של קופ"ח הכללית

חלב מרזה? אם שואלים את חוברת התזונה של הכללית התשובה על כך חיובית. לא רק זאת, אלא שזה אפילו הנימוק הראשון שמונה החוברת תחת הפרק "למה חלב ומוצריו?".

למה חלב?
מתוך החוברת של שרותי בריאות כללית

הנה ההסבר של הכללית לסיבה הראשונה לשתות חלב:

במקרים אחרונים נמצא קשר בין צריכת חלב ומוצרי חלב דלי שומן לבין הפחתת משקל, הפחתת אחוזי שומן בגוף וצמצום היקף המותניים…."

אבל אם זה נכון, מדוע קבע משרד החקלאות האמריקאי (זה שאחראי לפרסום פירמידת התזונה שמופיעה בחוברת של הכללית) עוד בשנת 2010 שלצריכת חלב ומוצריו אין כל תפקיד בשמירת משקל גוף תקין?

ובלשונו:

Strong evidence demonstrates that intake of milk and milk products provide no unique role in weight control.

(הערה: strong evidence זו רמת הודאות הגבוהה ביותר שאליה אפשר להגיע מבחינה מדעית)

מהיכן אם כן הגיעה הטענה שחלב מרזה לחוברת של הכללית ומהם אותם מחקרים אחרונים עליהם הם יודעים לספר לנו בחוברת המלצות התזונה שלהם?

התחקיר שבפניכם מביא את המידע המלא כפי שזה נחשף בעתירה של ארגון הרופאים למען רפואה אחראית נגד מועצת החלב ויצרניות החלב בארה"ב בענין קמפיין הפרסום השקרי "חלב מרזה". הוא חושף כיצד פועלת תעשיית החלב, איך קונים מחקר, כמה זה עולה, ואיך צוחקות מועצת החלב ויצרניות החלב כל הדרך אל הבנק – על חשבונכם, כמובן.

אם אין לכם כח לקרוא את כל התחקיר אתם יכולים לראות את הקטע הקצרצר הזה, שמסביר את הכל בקצרה (מתוך הסרט "רוצה לדעת את העובדות על חלב?")

1. זה מתחיל במחלקת השיווק

קמפיין החלב כמסייע לירידה במשקל נהגה במוחם הקודח של אנשי השיווק של מועצת החלב בארה"ב בראשית שנות ה-2000.

למרות מאמצי תעשיית החלב לשכנע את הציבור האמריקאי להגדיל את צריכת מוצרי החלב, צריכת מוצרי חלב בארה"ב המשיכה לרדת.

בשנת 2001 כאשר שיעור האוכלוסיה הסובל מעודף משקל עמד על 61 אחוז הוכרה ההשמנה בארה"ב רשמית כמגיפה. יצרניות החלב זיהו הזדמנות שיווקית יוצאת דופן.

מדוע לא נשווק את החלב כמוצר שמסייע לירידה במשקל ולהפחתת שומן? חשבה חברת הפרסום.

כך נולד הקמפיין- milk the diet קמפיין שיווקי בו הושקעו עשרות מליוני דולרים במטרה לשכנע את הציבור שחלב טוב לשמירת משקל, להורדת משקל ולהפחתת שומנים.

2. מממנים מחקר

הביסוס המדעי לקמפיין היו מחקריו של ד"ר מייקל זימל מאוניברסיטת טנסי. ממסמכים שהוגשו לבית הדין עולה שהחל מ – 1998 ד"ר זימל קיבל קרוב ל – 1.7 מליון דולר כמענקי מחקר ממועצת החלב בארה"ב, וקרוב ל – 300 אלף דולר מאחת מיצרניות החלב.

ד"ר זימל גם רשם פטנט על תכנית ההרזייה שלו, וחברת הפרסום של הקמפיין שילמה לד"ר זימל מעל 50 אלף דולר בשנה עבור השימוש בתכנית ההרזיה שלו לצרכי פרסום.

הצוות המדעי בארגון הרופאים לרפואה אחראית גם ערך סקירה מקיפה של הספרות המקצועית בנושא. הארגון מצא שבין 1989 ל – 2005 (זמן הגשת העתירה) פורסמו 35 מחקרים קליניים שבחנו את הקשר שבין צריכת מוצרי חלב או צריכת סידן ובין משקל הגוף.

מה היו הממצאים?

31 מחקרים מצאו שלא קיים קשר כזה.

2 מחקרים מצאו שצריכת חלב ומוצריו דווקא גורמת לעלייה במשקל.

רק שני מחקרים – אלו שנעשו בידי ד"ר זימל, כמובן, מצאו שצריכת מוצרי חלב תורמת הן לירידה במשקל והן לירידה בשומן הגוף.

במאי 2007 התקבלה החלטה

פקידי המחלקה הפדרלית להגנת הצרכן הורו למשרד החקלאות (כן, אותו גוף שאחראי על פרסום המלצות התזונה!) ולמועצת החלב להסיר את הפרסומים המטעים, ולא לחזור עליהם כל עוד אין לכך תמיכה מדעית.

ואם זה אינו ברור מספיק הרי שבשנת 2010, למרות לחצים כבדים מצד מועצת החלב ויצרניות החלב נאלץ משרד החקלאות לפרסם את ההודעה הבאה:

לצריכת חלב ומוצריו אין כל תפקיד בשמירת משקל גוף תקין.

ובאנגלית:

Strong evidence demonstrates that intake of milk and milk products provide no unique role in weight control.
 
 

ומה בישראל?

בישראל תעמולת דיאטת החלב שוברת שיאים חדשים של שרלטנות. בארץ הקודש זו כבר לא רק מועצת החלב שטוענת את הטענות הפסדו מדעיות שחלב מרזה. בישראל עושה את זה קופת החולים הגדולה ביותר בישראל. ככה זה כשאין ביקורת, ואין פיקוח, ככה זה כשגוף רפואה ציבורי משתף נציגי תעשייה בכתיבת המלצות התזונה.

אנו שוב קוראים לכם לא לשתוק. ידה הארוכה של תעשיית החלב נשלחת עמוק לעבר גופי הבריאות, ומגיעה עד לרופא שלכם ולקופת החולים שלכם. בכסף שכולנו משלמים על שרותי הבריאות בישראל מגיע לנו המלצות בריאות אמיתיות שאינן נגועות באינטרסים זרים

עד כאן אנחנו ועכשיו תורכם!

התחקיר הזה מכיל את כל מה שאתם צריכים כדי לקחת את זה מכאן הלאה!

איך? בבקשה:

נציב פניות הציבור של שרותי בריאות כללית

http://www.clalit.co.il/he-il/contactus/ombudsman/

נציב קבילות הציבור של משרד הבריאות:

http://www.health.gov.il/Subjects/UninsuredRights/NationalHealthAdmissibility/services/Pages/complaints.aspx

כתובת הנציבות:

נציבות הקבילות, משרד הבריאות

רח' ירמיהו 39, ירושלים, מיקוד: 9101002

פקס: 02-5655981

דוא"ל: kvilot@moh.health.gov.il

call.habriut@moh.health.gov.il

לשאלות ובירורים – מוקד "קול הבריאות": 5400* ,08-6241010

המחלקה לתזונה במשרד הבריאות

טלפון: 02-5080407

פקס: 02-6474840

נציבות תלונות הציבור של מבקר המדינה:

http://www.mevaker.gov.il/serve/site/ntz_ombuds_complaint.asp

לקריאה נוספת:

פרשת חוברת התזונה של כללית, פרק 3: החלום הרטוב של מועצת החלב.

תקציר הפרקים הקודמים:
חוברת התזונה של כללית נכתבה על ידי כמה דיאטניות, כאשר לפחות שלוש מתוכן מייצגות את תעשיית החלב (שתיים מועסקות על ידי מועצת החלב וחברת הפרסום שלה, השלישית היא הדיאטנית של חברת שטראוס)
כך גם נראת החוברת, כתעמולה לצריכת חלב.

פרק 3: החלום הרטוב של מועצת החלב.
בוודאי שמתם לב שהפרק הראשון בחוברת התזונה של כללית מוקדש לחלבונים.

 תקציר הפרקים הקודמים :

חוברת התזונה של כללית נכתבה על ידי כמה דיאטניות, כאשר לפחות שלוש מהן קשורות בהווה או בעבר לתעשיית החלב (למועצת החלב, לחברת הפרסום של מועצת החלב ולשטראוס.)
כך גם נראת החוברת, כתעמולה לצריכת חלב.

קישורים לפרקים הקודמים בסוף הפוסט הזה

פרק 3: החלום הרטוב של מועצת החלב.

בוודאי שמתם לב שהחלק הראשון בחוברת התזונה של כללית מוקדש לחלבונים.
מדוע דווקא לחלבונים? הרי אין שום פירמידת מזון בעולם שקבוצת הצריכה הגדולה ביותר בה אינה דגנים, וגם לא קיימת פירמידת מזון שבה ההמלצות לצריכת ירקות ופירות לא גבוהות מאלו של "קבוצת החלבונים".
אז למה בכל זאת לפתוח מהחלבונים? למה דווקא הם הכי חשובים בעיני הכללית?

ברגע שרואים איזו יצרתיות שיווקית הוכנסה לחלק של החלבונים, נהיה ברור מדוע התחילו דווקא בהם:

חלבונים – הדברים שלא תקראו בחוברת של כללית

הדיאטניות של כללית דואגות להלל את החלבונים מהחי (מוצרי חלב ובשר) כ"בעלי איכות ביולוגית טובה יותר והגוף מנצלם טוב יותר" ולהפחיד את הציבור מחלבונים ממקורות צמחיים אותן הן מקטרגות כ"אינם איכותיים".
לא ברור מאיפה הן גיבשו את העמדה הזאת, כי אפילו במקורות שעליהן הן אוהבות להסתמך – המלצות התזונה המוטות של ה-*USDA, כבר הפסיקו להפיץ את המיתוס הזה ויודעים שתזונה צמחונית מספקת בקלות את החלבונים הדרושים לגוף – מקטניות, אגוזים ומוצרי סויה.

הדיאטניות של כללית גם מתעלמות לחלוטין מהעובדה שחלבונים מהחי מגיעים כחלק מחבילת מזון מאוד בעייתית.
כאשר צורכים מזון מהחי הוא מגיע בעסקת חבילה עם שומנים, אשר רובם שומנים רווים, זאת הסיבה שגם בית הספר לבריאות הציבור של הרווארד מעדיף להמליץ בעיקר על צריכת חלבונים ממקורות צמחיים.

אבל "החדשות" האלו לא יגיעו אל קוראי החוברת של כללית. הם יצטרכו להדבק אל סיר הבשר ומקרר החלב בשביל לצרוך את "החלבונים האיכותיים" שלהם.

אבל לפעמים חלבונים הם רק התירוץ…

לאחר שהוכנה הקרקע לחלבונים מן החי, יגיעו קוראי הפרק אל כמה נושאים שאין להם שום קשר לחלבונים, ולמעשה, החיבור היחיד ביניהם הוא שהם כולם כלי שיווק בהם משתמשת תעשיית החלב בשביל לעודד אנשים לצרוך את מוצריה:

1. הפחדות מפני אוסטאופורוזיס
2. אזהרות מפני הסויה (שמוצריה הולכים ונוגסים בשווי הכספי של תעשיית החלב)
3. שני עמודים שמוקדשים לסידן (שהינו מינרל, וראוי היה להגיע אליו רק בעמודים שעוסקים במינרלים)
4. הדגשות כפולות שחובה לצרוך לפחות שלושה מוצרי חלב וזאת חרף העובדה שאפילו ההמלצות של האמריקאים מדברות על פחות מוצרי חלב לילדים, אבל זה לא מפריע לדיאטניות של כללית לקבוע שגם ילדים קטנים צריכים לאכול שלושה מוצרי חלב.

כל זאת נעשה תחת הפרק של החלבונים, שבמקרה הזה לבש הוא לבן וגם קושט בלוגו "3 ביום" של מועצת החלב – הנציגה הממלכתית של תעשיית החלב.

להעצים את בהלת הסידן

רבים שמו לב שבהלת הסידן נמצאת בכל מקום שבו תעשיית החלב משגשגת.
תעשיית החלב הצליחה לאחר פעילות של שנים לגרום לאנשים לשייך סידן למוצרי חלב, וכעת כאשר מפחידים אנשים שהם צריכים לצרוך יותר סידן, באופן אוטומטי יגדלו המכירות של מוצרי החלב.
כך יוצא שיש דיאטניות ושוחרי בריאות מודאגים אשר מחשבים יום יום את כמות הסידן, כאילו היה זה המרכיב התזונתי היחיד שחשוב לגופנו.

בחוברת של כללית ההפחדה על סידן עלתה לרמה חדשה.
באתר של משרד הבריאות הישראלי אפשר למצוא טבלאות של צריכה מומלצת לכל הויטמינים והמינרליים, בין היתר גם לסידן. אבל כאשר עורכות החוברת בחרו להכניס טבלה מיוחדת לכמויות צריכת סידן, הן לא פנו לנתונים של משרד הבריאות הישראלי, אלא לטבלה האמריקאית שבה נתוני צריכת הסידן הם הכי גבוהים בעולם (הלובי של התעשיה שם חזק אף יותר מבישראל).
כך שקוראי החוברת צריכים לצרוך יותר סידן מאשר ההמלצה של משרד הבריאות.
מה שהן כמובן לא היו רוצות שתדעו זה שבארצות כמו בריטניה ויפן ההמלצות עומדות על כמויות הרבה יותר נמוכות של סידן, לעיתים אף בחצי מההמלצה שבחוברת.

עודף קלוריות ועודף חלבונים? העיקר שהילדים יאכלו מעדנים

בארה"ב ממליצים לילדים עד גיל 9 לצרוך 2 מנות סידן, אבל בכללית ממליצים 3.
למה? ככה.
אין לזה שום פירוט או הסבר מניחים את הדעת.

איך זה מסתדר עם העובדה שב-3 מוצרי חלב ביום יש כ-400 או 500 קלוריות, ואם מדובר במוצרים ממותקים הנזק יהיה הרבה יותר גדול.
האם נראה למישהו הגיוני שבתזונה מאוזנת של פעוט חצי מהקלוריות יגיעו מחלב?
הגיון תזונתי לא מצאנו בחוברת.

אך זה לא מסתיים שם.
החוברת מדגישה שחשוב מאוד לא לקפח את מנת הבשר, שחלילה המנה השלישית של מוצרי החלב לא תבוא על חשבון בשר.
התוצאה היא תזונה עשירה מאוד בחלבון מהחי.
בדקנו כמה חלבונים יקבל ילד שיאכל עפ"י ההמלצות של החוברת – שלושה מוצרי חלב  + מנת בשר.
החישוב לפניכם:

כמויות חלבונים בשלושה מוצרי חלב ביום
מי שיאכל עפ"י המלצות התזונה של כללית יצרוך 36 גרם חלבון, זאת בנוסף לכמויות גדולות של שומן רווי, כולסטרול ומלח.

התוצאה: 36 גרם חלבון ליום. 
36 גרם של חלבון הם פי 2 עד 2.5 יותר חלבונים ממה שצריך לאכול ילד עפ"י המלצות משרד הבריאות!!
משרד הבריאות ממליץ על כמויות של 13 גרם חלבון לילדים בגיל 1 עד 3, ו-19 גרם לילדים בגיל 4-8, ההמלצות האלו מתאימות ל-98% מהאוכלוסיה, כך שפועל ילדים עם מבנה גוף קטן צריכים אף פחות מכך.
ההמלצות של משרד הבריאות כנראה לא רלוונטיות לחוברת תזונה שמקדמת את האינטרס של מועצת החלב.

קמפיין של מועצת החלב, הישר בתחילת החוברת.
את ההמלצות של משרד הבריאות הישראלי (500 מ"ג לילדים בגיל 1-3, ו-800 מ"ג לילדים בני 4-8) הם נטשו מזמן.
אז מה אם הם ממליצים לילדים לצרוך פי 2 יותר חלבונים ממה שהם צריכים, העיקר שבתנובה יהיו מרוצים.

אבל רגע, מה לגבי השומן הרווי?

מוצרי החלב שכללית ממליצה עליהם בכזאת התלהבות מלאים בשומן רווי שמעלה את הכולסטרול הרע, ואחראי על סיבת המוות השניה בישראל – מחלות לב והתקפי לב.
אין אזהרה על כך בפרק הלל לחלבונים ומוצרי החלב. אלא רק בפרק של השומנים יש שורה אחת שמתייחסת באופן יבשושי לכך, ומתעלמת מהעובדה שהמסר העיקרי שעולה מהחוברת הוא למלא את המקררים במוצרים אשר רווים בשומן הרווי.
בעוד משרד הבריאות ממליץ להפחית כמה שיותר בשומן הרווי, התזונה המומלצת של כללית תעניק לילדכם לפחות 15 גרם של שומן רווי ביום.

כפי שציינו – הגיון בריאותי לא תצליחו למצוא בחוברת הזאת.

ומה עם הירקות?

המלצות התזונה הנוכחיות של ארה"ב, למרות היותן מושפעות מתעשיית המזון, מנחות למלא חצי מהצלחת בירקות ופירות, וכנ"ל בהמלצות התזונה של הרווארד.
אבל לא בכללית, בחוברת האיזכור העיקרי שמתייחס לפירות מזהיר את הקוראים מלאכול הרבה פירות עקב תכולת סוכר גבוהה, כאילו פירות הם הבעיה הלאומית. (אגב לא תמצאו בחוברת שום אזהרה מפני כמויות הסוכר העצומות שיש במעדני החלב עליהם הם המליצו בפרק החלבונים.)

ועל הירקות? על ירקות בחלק של פרמידת המזון יש שתיים וחצי שורות שממליצות לאכול הרבה, אבל בלי לציין את הכמויות.

כך בעצם מתקבל הרושם שהמזון הכי חשוב לישראלים, בן אם לתינוקות או בין אם לבוגרים הוא מוצרי החלב מהם יש לצרוך שלושה ביום.
ללא שום שום אמירה על כמות מינמלית של צריכת ירקות ופירות.

אז עכשיו אתם יודעים על חלק מהחלום הרטוב של מועצת החלב שהתגשם בחוברת של כללית.

מה אתם יכולים לעשות?

אתם יכולים לעזור באופן משמעותי.

 אנחנו צריכים שכמה מתנדבים יגישו פניות למשרד הבריאות, למבקר המדינה  ובדף הפייסבוק של הכללית (הקישורים האלו יובילו אתכם ישירות לדף הפניה באתר שלהם)

תהליך הגשת הפניות הוא מהיר, ואנו מקווים שכמות ניכרת של פניות תזיז אותם לעשות בדיקה וטיפול מקיף.
מי ממכם שנענה לבקשה שלנו – תוכלו לעדכן אותנו על כך בתגובות לפוסט, במייל או בהודעה פרטית בדף הפייסבוק)

כמו כן, נשמח מאוד אם תשתפו את הפוסט הזה עם כמה שיותר אנשים שידעו להזהר מההמלצות של החוברת.

בפרק הבא: על מה מבוססות האזהרות של כללית כנגד הסויה (ספויילר: הן לא מבוססות)

_______________________________________________________________________________________________________________
הערות וקישורים:
*USDA אלו ראשי התיבות של US Department of Agriculture, זהו משרד החקלאות האמריקאי, המשרד שמייצג את תעשיות המזון.

הטבלאות של משרד הבריאות זמינות להורדה כקובץ וורד, מהדף מידע לאנשי מקצוע, או ישירות מהקישור הבא:
http://www.health.gov.il/Subjects/FoodAndNutrition/Nutrition/Documents/DRI%27s-Tables.doc

פרק 1 – מה קורה שנציגות מועצת החלב משתתפות בכתיבת חוברת התזונה של כללית
פרק 2 – הפרמידה העתיקה

שערוריית החוברת תזונה נכונה של שרותי בריאות כללית

חברים בשרותי בריאות "כללית"?  הפוסט הזה מוקדש לכם!

מועצת החלב (שהיא גם מועצת הבקר) אוהבת לנופף בגופי תזונה שממליצים על צריכת חלב. הם רק שוכחים לספר לנו שהם אלו שכותבים את המלצות התזונה של אותם גופים! קחו לדוגמא את המלצות התזונה החדשות של קופת החולים כללית, ספקית שרותי הבריאות הגדולה בישראל.

בכתיבת החוברת השתתפו הדיאטנית שרית עטיה, עובדת חברת הפרסום "לניאדו" שהיא גם הדיאטנית של מועצת החלב, ד"ר מיכל גילאון, שהיתה היועצת המדעית של מועצת החלב בעת כתיבת החוברת, ודיאטניות תומכות חלב נוספות כמו יעל דרור הזכורה לכולנו כמי שחתומה על הכתבה "שוקו – משקה בריאות וספורט"! אליה התייחסנו כאן בעבר, ואנקה סימוביץ, שהייתה הדיאטנית של תשלובת שטראוס.

אז מה קורה כשמועצת החלב משתתפת בכתיבת המלצות התזונה? המציאות עולה על כל דמיון! בקרוב נספר לכם על פירמידת המזון החדשה של כללית שלא קיימת בשום מקום אחר בעולם!

עוד נספר לכם למה ממליצה כללית לצרוך דווקא חלבון מהחי בניגוד גמור להמלצות ארגוני תזונה מובילים שדווקא ממליצים להפחית בצריכתו, ונעדכן אתכם על אזהרות מצוצות מהאצבע לגבי צריכת סויה שמנוגדות להמלצות ארגוני תזונה עולמיים. הסויה אמנם מושמצת בחוברת התזונה של כללית בשל תכולת פיטואסטרוגנים גבוהה, אך לעומת זאת, על האסטרוגנים אמיתיים שקיימים בחלב לא תמצאו מילה בחוברת של כללית.

מוצרי חלב, לדעת כללית, צריך לאכול ללא הגבלה – ו*לפחות* 3 ביום.

כשמדובר במוצרי חלב, השמים הם הגבול, בשונה כמובן מפירות, שאת צריכתם ממליצים בכללית דווקא להגביל בשל תכולת סוכר גבוהה…

קצרה היריעה לספר על ההטיות וההטעיות שבהמלצות החדשות של כללית. כמעט כל עמוד בחוברת ההמלצות הוא בדיחה פסדו-מדעית, שיכולה היתה להיות מצויינת, אלמלא היתה על חשבוננו.

בימים הבאים נביא לכם את עיקרי הדברים בסדרת פרסומים חדשה שנעלה לדף.

השארו עמנו, התעדכנו, ושתפו את כל חבריכם.

מועצת החלב כותבת את המלצות התזונה של קופת חולים כללית

קישורים:

חוברת "תזונה נכונה" עפ"י קופ"ח כללית

http://bit.ly/clalit-guide

פרסום קודם שלנו על שיטת השקשוקה של יעל דרור:

http://bit.ly/shoko-shakshuka

מידע נוסף אודות איך תעשיית החלב משתמשת בדיאטניות ורופאים על מנת להגדיל את הצריכה בדף חלב – עובדות או מיתוסים.

www.facebook.com/milklies