מועצת החלב, אנא קיראו את המחקרים שעליהם אתם מבססים את התעמולה שלכם

מועצת החלב פרסמה אתמול בדף הפייסבוק שלה שחלב מפחית סיכון להתקפי לב.
אז בדקנו את המחקר עליו הם התבססו ולא הופתענו לגלות את כמות הכשלים המתודולוגיים שיש בו,
את התוצאות המגוחכות והלא עיקביות, וכמובן את החלקים שמועצת החלב לא הזכירה בפרסום שלה.


מועצת החלב פרסמה אתמול בדף הפייסבוק שלה שחלב מפחית סיכון להתקפי לב.
אז בדקנו את המחקר עליו הם התבססו ולא הופתענו לגלות את כמות הכשלים המתודולוגיים שיש בו, את התוצאות המגוחכות והלא עיקביות, וכמובן את החלקים שמועצת החלב לא הזכירה בפרסום שלה.



שמעתם שחלב מפחית סיכון להתקפי לב? זה לפחות מה שמועצת החלב טוענת. והם אפילו מנופפים במחקר אחד שלטענתם מוכיח זאת.

לא התעצלנו וקראנו את המחקר, וחשבנו שכדאי שנספר לכם כמה פרטים מעניינים עליו שמועצת החלב ממש לא רוצה שתדעו.

כפי שמועצת החלב מספרת, במחקר מצאו שנשים שצרכו את הרמה הגבוהה ביותר של מוצרי חלב (8 מנות מוצרי חלב ביום!) היו בסיכון נמוך יותר להתקפי לב מאלו שצרכו את הרמה הנמוכה ביותר של מוצרי חלב במחקר (כלומר "רק" 2.2 מנות בממוצע)… אבל מועצת החלב לא תספר לכם שהמחקר גם מצא שאלו שצרכו 3.5 מנות מוצרי חלב ביום היו בסיכון נמוך יותר להתקפי לב מאלו שצרכו 6 מנות מוצרי חלב ביום!

אם צריכת מוצרי חלב מקטינה סיכוי להתקפי לב, אז מדוע מי שצרך 3.5 מנות חלב נמצא בסיכון נמוך יותר להתקפי לב ממי שצרך 6 מנות חלב ביום?

מועצת החלב גם טרחה לספר לכם שצריכת גבינה במחקר נמצאה קשורה בסיכון נמוך יותר להתקפי לב. אבל הם לא ספרו לכם שצריכת חלב ואפילו יוגורט (לו קושרת מועצת החלב כתרי בריאות שונים ומשונים) לא נמצאו קשורים בסיכון נמוך להתקפי לב.

ויש במחקר הזה עוד כמה ממצאים מעניינים במיוחד. למשל:

צריכת שמנת וקצפת לא נמצאה כמעלה סיכון להתקפי לב.

ומה לגבי חמאה?

זה כבר ממש תלוי איך אוכלים אותה….

עפ"י המחקר נשים שדיווחו על אכילת חמאה בלחם (אך לא בבישול) היו בעלות סיכון גבוה ב- 34 אחוז ללקות בהתקפי לב לעומת נשים שלא צורכות חמאה כלל. אבל-

מי שהשתמשה בחמאה בבישול ולא על לחם לא היתה בעלת סיכון גבוה יותר להתקף לב ממי שלא צרכה חמאה כלל. גם מי שאכלה חמאה בלחם, אך בנוסף צרכה חמאה בבישול, לא היתה בעלת סיכון מוגבר ללקות בהתקף לב.

הפרסום של מועצת החלב
קליק לפרסום המקורי של מועצת החלב

בניגוד להמלצות כל ארגוני הבריאות שמועצת החלב מרבה לנופף בהם, המזהירים מפני צריכת שומן רווי ומוצרי חלב עתירי שומן, במחקר הזה, כשהבחינו החוקרים בין מוצרי חלב שמנים למוצרי חלב דלים בשומן, הם מצאו שמבין כל הקבוצות שנבחנו (חלב מלא ודל שומן, יוגורט מלא ודל שומן וגבינה שמנה ודלת שומן), רק גבינה שמנה! נמצאה קשורה בהפחתת הסיכון להתקפי לב. כל יתר מוצרי החלב, ובכלל זה גבינות דלות שומן, לא נמצאו קשורים בהפחתת סיכון להתקפי לב.

מועצת החלב גם שכחה גם לספר לכם שהקבוצה שצרכה הכי פחות מוצרי חלב במחקר הזה צרכה בממוצע 2.2 מנות של מוצרי חלב ביום. אין במחקר הזה שום קבוצה שלא צורכת מוצרי חלב, ולכן בשום מקום לא מושווית צריכת חלב כנגד האפשרות של אי צריכת חלב בכלל.

אז איך קרה שהחוקרים קיבלו תוצאות מגוכחות וכל כך לא עקביות לגבי צריכת מוצרי חלב והסיכון להתקפי לב?

החוקרים במחקר הזה פשוט מצאו קשרים מקריים לחלוטין, חסרי כל משמעות מדעית. זה קרה כי המחקר הזה רצוף בכשלים מתודולוגיים.

כדי לסבר את האוזן – הנה דוגמאות לכמה מהכשלים הבולטים ביותר:

החוקרים במחקר בצעו התאמות לרמות הכולסטרול של הנבדקים! כלומר אחרי שערכו התאמות לבעלי כולסטרול גבוה, הם מוצאים שצריכת מוצרי חלב מסוימים נמצאית ביחס הפוך להתקפי לב. הם שכחו שהואיל ומוצרי חלב מכילים כמויות נכבדות של שומן רווי וכולסטרול, צריכת מוצרי חלב מעלה את רמות הכולסטרול בדם. ברגע שעורכים התאמה לרמות הכולסטרול, למעשה מוחקים את ההשפעה השלילית של החלב על הכולסטרול ועל התקפי לב. זה לא פחות מהזוי.

התאמות לכולסטרול עשו… אך באופן לא פחות תמוה דווקא התאמות לצריכת בשר לא עשו. זהו כשל חמור. מהנתונים שהוצגו במאמר עולה שהאוכלוסיה שצורכת יותר חלב בשודיה (שם נערך המחקר) היא אוכלוסיה משכילה יותר, ועם מודעות בריאותית רבה יותר שגם צורכת יותר פירות וירקות ויותר דגנים מלאים. כלומר יותר חלב, יותר פירות וירקות ויותר דגנים מלאים – ואע"פ כן לא עולה מהנתונים שהצריכה הקלורית גבוהה יותר. המשמעות היא שמדובר ככל הנראה באוכלוסיה שגם צורכת משמעותית פחות בשר.

שומן רווי הוא הגורם הראשי למחלות לב עפ"י הספרות הרפואית, והוא נמצא במוצרי חלב ובשר. אם אכן מי שצרכו יותר מוצרי חלב הפחיתו במקביל את צריכת מוצרי הבשר, יתכן שבשורה התחתונה, בגלל הפחתת הבשר, יצרכו פחות שומן רווי, ולכן גם ימצא קשר הפוך להתקפי לב. מכאן לא ניתן להסיק שצריכת מוצרי חלב מפחיתה את הסיכון להתקפי לב.

 לסיכום, החוקרים טעו כשערכו התאמות לכולסטרול במקום התאמות לכמות השומן הרווי שהגיעה לתזונה מכל יתר המקורות שאינם מוצרי חלב. רק אם יבטלו את השפעות השומן הרווי שמגיע ממוצרי הבשר ניתן יהיה לדעת אם בדרך נס כלשהי ובניגוד מוחלט לספרות הרפואית, מוצרי חלב שהם מקור מרכזי לשומן רווי בתזונה המערבית, דווקא מפחיתים את הסיכון להתקפי לב.

אנחנו בכל אופן שמחים מאוד שמועצת החלב חושפת בפני הציבור את המחקרים עליהם היא מבססת את קביעתה שמוצרי חלב בריאים לנו.

יקרא הציבור וישפוט.

להורדת המחקר המלא:

https://www.dropbox.com/s/ivkfgx3yb2oqhwg/Dairy%26heart.pdf


%d בלוגרים אהבו את זה: