ההורמונים בחלב חזקים פי 10000 מההורמונים הסביבתיים שכל כך מפחידים אותנו

"היום בהכל כבר יש הורמונים" – כמה פעמים שמעתם את המשפט הזה?

אנחנו מקפידים לשטוף את הפירות והירקות, לקנות לתינוק בקבוקים ללא ביספינול-A, לא להשאיר בקבוקי מים מפלסטיק בשמש ולהמנע משימוש בכלי פלסטיק לחימום במיקרוגל כי מזהירים אותנו שהפלסטיק המתחמם פולט חומרים הורמונליים מסוכנים – אבל אם אתם צורכים חלב ומוצרי חלב, סביר להניח שמאמצים אלו בטלים בשישים!

10325629_757787400909269_1625061760731571054_n[1]

אסטרדיול 17-β האורגינל מול החיקוי:

רובנו כבר מודעים לכך שקרטון החלב התמים שיושב בדלת המקרר (ועוד יותר מכך מוצרי חלב שמנים יותר כמו גבינות קשות ורכות), שכיום נחלב ברובו מפרות הרות, מכיל הורמונים אסטרוגניים שונים, אך לא רבים מודעים להבדלים הגדולים בין סוגי האסטרוגן ועוצמתם.

בעוד מוצרי פלסטיק שונים עשויים לפלוט תרכובות בעלות פעילות דמויית אסטרוגן (Xenoestrogens, או 'אסטרוגנים סביבתיים'), מזון מן החי בכלל, ומוצרי החלב בפרט, מהווים את מקור החשיפה הבלעדי לאסטרוגן מסוג אסטרדיול-17-β.

למה זה כל-כך משנה? הספרות המדעית מציינת שעוצמת ההשפעה הביולוגית של אסטרדיול-17-β, הנמצא בחלב, חזקה פי 10,000 עד 100,000(!) מזו של אסטרוגנים סביבתיים, מהם אנשים רבים נוטים להימנע.

אז אמנם רצוי להימנע מכל חשיפה לחומרים העלולים לפלוט הורמונים למזון או לשתיה, אבל חשוב הרבה יותר לזכור שההורמונים בעלי ההשפעה החזקה ביותר מגיעים אלינו מהחי, והשאר הם לרוב חיקוי חלש בהרבה!

מה כבר זה יכול לעשות לי?

——————————–

חוקרים אחדים מודאגים במיוחד מחשיפה להורמונים אלו בשתי נקודות קריטיות להתפתחות מערכת הרבייה: בשלב העוברי ובגיל ההתבגרות, כיוון שחשיפה כזו לפגוע בהתפתחות תקינה (למשל, ירידה באיכות הזרע) ולהוביל לכושר פוריות ירוד בהמשך.

(רופאת פוריות ישראלית: מה עזר לזוג מטופלים ישראלי להיכנס להריון? http://bit.ly/milk-poriut)

כך למשל, מציינים חוקרים יפנים את דאגתם מהעלייה הדרסטית בצריכת חלב ביפן מאז תום מלחה"ע השנייה (עליה של פי 20!) שלוותה בעליה החדה ביותר בעולם בשכיחות מקרי סרטן הערמונית. אנחנו כבר לאמופתעים – כיום הקשר שבין צריכת חלב לסיכון מוגבר לסרטן הערמונית הוא כבר כמעט בגדר קונצנזוס מדעי:

http://bit.ly/Prostate1

http://bit.ly/Prostate2

http://bit.ly/Prostate3

http://bit.ly/cancer-harvard

עוד מציינים החוקרים כי בהתחשב בריכוזי ההורמונים המצויים בחלב מסחרי (רשימת המקורות בסוף הטקסט), ילד הצורך 300 מ"ל חלב נחשף לכמות הורמונים הגדולה פי 4000(!) מזו שאליה הוא נחשף מגורמים סביבתיים אחרים.

אבל מועצת החלב אומרת שזה לא משמעותי

———————————————————

בסקירה ספרותית אחרת מציינים חוקרים קיימות ראיות לפיהן גם הוספה של ריכוזי אסטרוגן נמוכים מאוד די בהם על מנת לשנות דפוסי ביטוי של גנים ולעורר, למשל, ביטוי גנים שידועים כקשורים לסרטן.

חשוב להבין שהמערכת ההורמונלית אצל כל אחד ואחת מאיתנו עובדת מטבעה על כמויות נמוכות מאוד, אפסיות כמעט, ולכן נמצאת בשיווי משקל עדין מאוד העלול להיות מופר גם בחשיפה מינימלית להורמונים – לבטח כאשר מדובר בהורמונים שמקורם מן החי, אשר אנחנו כבעלי חיים מושפעים מהם בעוצמה הרבה ביותר, בהשוואה להורמונים ממקורות אחרים (צמחיים או סביבתיים).

צוות חלב – עובדות או מיתוסים

—————————————————–

מקורות:

Estrogen: one of the risk factors in milk for prostate cancer.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/14729019

Exposure to exogenous estrogen through intake of commercial milk produced from pregnant cows

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19496976

Is milk responsible formale reproductive disorders?

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/11601881

Milk consumption and the prepubertal somatotropic axis. 2007

http://www.nutritionj.com/content/6/1/28

Exposure to exogenous estrogens in food: possible impact on human development and health

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/10366402

Some alkyl hydroxy benzoate preservatives (parabens) are estrogenic.

http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/9875295

ד"ר מיכאל ויינפאס כולל את חלב בעשרת המזונות שעלולים להזיק לבריאותכם

הוא מכיל כמויות גדולות של שומן רווי וכולסטרול; כמויות גדולות של הורמוני מין נקביים – כיוון שבמשקי החלב המודרניים חולבים את הפרות גם בטרימסטר השלישי להריונן. הורמונים אלו עשויים להשפיע על כמה סוגי גידולים סרטניים ובעיקר סרטן הערמונית וסרטן השחלות. הורמונים מסוימים קשורים גם להתפתחות מינית מוקדמת בקרב ילדים, לאקנה ולירידה בפוריות בקרב גברים; שאריות של אנטיביוטיקה – בשל החליבה התכופה במשקים התעשייתיים ותנאי התברואה הירודים, פרות רבות סובלות מדלקות עטין כרוניות שמצריכות טיפול בתרופות אנטיביוטיות ואלו נמצאות בריכוזים נמוכים בחלב; על פי דו"ח השירותים הווטרינריים לשנת 2011, כ-10% מדגימות חלב הבקר בישראל חרגו מהתקן לאלפאטוקסינים – רעלנים מסרטנים העמידים בפני פסטור.

בכתבה שפורסמה בעיתון הארץ "עשרת המזונות שעלולים לפגוע בבריאותכם" מתייחס ד"ר מיכאל ויינפאס לחלב:

חלב 

גם חלב הוא מקור לסיכונים בריאותיים. הוא מכיל כמויות גדולות של שומן רווי וכולסטרול;  כמויות גדולות של הורמוני מין נקביים – כיוון שבמשקי החלב המודרניים חולבים את הפרות גם בטרימסטר השלישי להריונן. הורמונים אלו עשויים להשפיע על כמה סוגי גידולים סרטניים ובעיקר סרטן הערמונית וסרטן השחלות. הורמונים מסוימים קשורים גם להתפתחות מינית מוקדמת בקרב ילדים, לאקנה ולירידה בפוריות בקרב גברים; שאריות של אנטיביוטיקה – בשל החליבה התכופה במשקים התעשייתיים ותנאי התברואה הירודים, פרות רבות סובלות מדלקות עטין כרוניות שמצריכות טיפול בתרופות אנטיביוטיות ואלו נמצאות בריכוזים נמוכים בחלב; על פי דו"ח השירותים הווטרינריים לשנת 2011, כ-10% מדגימות חלב הבקר בישראל חרגו מהתקן לאלפאטוקסינים – רעלנים מסרטנים העמידים בפני פסטור.

מוצרי החלב דלים בסיבים תזונתיים ודלים בברזל, ויש לזכור שהם והגבינות שאנו רוכשים ברשתות השיווק הם מוצרים מתועשים ומעובדים לכל דבר. הם עשויים להיות מלאים בסוכר, במלח, להכיל חומרים מייצבים ומקרישים וחומרים משמרים לרוב; גבינות השמנת מכילות כמויות גדולות ביותר של שומן, שרובו רווי, וכן מייצבים שנועדו למנוע את פירוק הגבינה ולהאריך את חיי המדף שלה.

ליחצו כאן לקריאת הכתבה המלאה:
http://www.haaretz.co.il/news/health/healthtip/.premium-1.1988499